Утка получается нежная, сочная и ароматная с вкусным кисло-сладким апельсиновым соусом. ИНГРЕДИЕНТЫ: Утка - 2 кг Яблоки (лучше кислые) - 4 шт. ДЛЯ МАРИНАДА: Сок апельсина - 115 г Соевый соус - 100 г Имбирь - 30 г Мёд - 2 ст. л. Цедра апельсина – 1 ст. л. СПЕЦИИ: Чеснок сушёный - 2 ч. л. Перец черный – 0,5 ч. л. Мёд - 1 ст. л. Корица – 0,25 ч. л. АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОУС: Сок и жир с утки – 10 ст. л. Сок апельсина - 170 г Мякоть апельсина - 1 шт. Крахмал - 1 ч. л. Мёд – 1 ст. л. Сок лимона - 1 ст. л. Вода - 50 мл Корица – щепотка Приготовление: 1. Утку хорошо моем, чистим от лишних перьев, вычищаем все внутренности и обязательно срезаем сальные железы (они находятся на верхней части хвостика). 2. Подготовим маринад. Натираем цедру одного апельсина. Нужен только верхний оранжевый слой, без белой части, которая горчит. Из этого же апельсина выжимаем сок. Имбирь натираем на мелкой тёрке. Кладём в миску апельсиновый сок, соевый соус, мёд, натертый имбирь и цедру апельсина. Всё хорошо перемешиваем. 3. Кладём утку в глубокую форму и со всех сторон, а так же внутри, поливаем маринадом. Накрываем форму с уткой пищевой пленкой и убираем в холодное место на 2-3 часа. За это время утку нужно будет несколько раз перевернуть, что бы она равномерно промариновалась со всех сторон. 4. Утку достаём из маринада, счищаем с неё апельсиновую цедру и имбирь. Смешиваем сухой чеснок с чёрным перцем и этой смесью хорошо натираем утку, изнутри и снаружи. 5. Форму для запекания застилаем фольгой. Берём яблоко, вырезаем у него сердцевину и нарезаем кружочками. Выкладываем кружочки яблока на дно формы. На яблоки выкладываем утку. 6. 3-4 яблока, кислого сорта, разрезаем на 4 части. Вырезаем сердцевину. Выкладываем в миску, присыпаем корицей и поливаем столовой ложкой мёда. Хорошо перемешиваем. Начиняем яблоками утку. 7. Закалываем животик утки деревянной шпажкой. Накрываем форму с уткой фольгой и ставим запекаться в разогретую до 180-200°C духовку на полтора часа. Через полтора часа достаём утку и поливаем её выделенным при жарке соком. 10-12 столовых ложек сока отливаем в миску. Он нам понадобится для соуса. 8. Утку опять закрываем фольгой и ставим в духовку на 30-40 минут. По истечении времени, достаём утку, снимаем фольгу (она нам больше не понадобится), поливаем утку соком. И ставим в духовку ещё на 20-30 минут, что бы она подрумянилась. Готовность утки можно проверить, проткнув её в самом плотном месте у кости и нажав на мясо. У готовой утки будет выделяться прозрачный сок, а у сырой – красноватый. 9. Приготовим соус. В сотейник наливаем сок, выделенный при жарке утки, апельсиновый сок, лимонный сок, мёд и корицу. Всё хорошо перемешиваем и доводим до кипения. Когда соус начнёт закипать, крахмал разводим в воде и вливаем в соус. Доводим ещё раз до кипения. Если, на ваш вкус, соус не достаточно загустел, то можете добавить ещё ложку крахмала разведённого в воде. После закипания добавляем в соус кусочки мякоти апельсина. Кипятим всё вместе пару минут и снимаем с огня. Выкладываем утку на красивое блюдо, украшаем свежими овощами, зеленью и подаём к столу вместе с апельсиновым соусом. Приятного аппетита! Ещё больше рецептов на lakomka.tv