Всем известно, что гречневая крупа – кладезь всевозможных витаминов и микроэлементов.

Особая сбалансированность всех этих полезных веществ делает этот продукт абсолютно диетическим и ценным. Ядро гречки богато железом, фосфором, медью, которые превосходно усваиваются организмом, стимулируют кроветворение и восстановление гемоглобина в крови. Витамины В1, В2, Р, РР, а также содержание рутина обеспечивают организм необходимым витаминным комплексом.
Из гречневой крупы получают уникальный по пищевой ценности продукт – гречневую муку. Так же как и цельная гречка, мука обнаруживают максимальную биологическую ценность среди остальных зерновых, а содержание полезных для организма минеральных комплексов и богатой клетчатки почти в два раза превышают их состав в пшене, рисе и перловке. Благодаря насыщенности растительным белком, углеводами, особой комбинации необходимых аминокислот и витаминных комплексов, гречневая мука служит отличным диетическим продуктом, и рекомендован к ежедневному употреблению людям, стремящимся к поддержанию своего организма в спортивном тонусе, а также, для профилактики многих заболеваний. Выпечка из гречневой муки очень полезна и оказывает целебное действие людям, страдающим заболеваниями крови, аритмией, неврозами, диабетом, сердечно-сосудистыми болезнями. Кроме того, из-за превосходной впитываемости жиров, изделия из гречневой муки показаны тем, кто борется с лишним весом, и людям, которые не могут по состоянию здоровья употреблять растительное или животное масло.
Область использования гречневой муки самая разнообразная, но наиболее значимой среди них считается применение ее в производстве детского питания и диетических продуктов.
Гречневая мука, разумеется, отличатся по цвету и имеет коричневато-серый цвет, а на вкус немного горчит. Однако своеобразный вкус этой муки в различных хлебобулочных и кондитерских изделиях могут прийтись по вкусу многим гурманам. Помимо этого из гречневой муки производят некоторые виды макаронных изделий, в домашних условиях пекут гречневые блины и оладьи, кексы и другие блюда.