Плоды многолетнего травянистого растения Кардамон настоящий семейства Имбирные. Плоды созревают на третий год и обладают очень сильным ароматом с камфорными тонами и принадлежат к числу самых дорогих пряностей, отчего прозваны «царицей специй».

Кардамон отлично сочетается с тмином, шафраном, мускатным орехом, гвоздикой, корицей и зирой. Если используете пряность впервые, то добавьте в блюдо ⅓ от рекомендуемого в рецепте количества, чтобы познакомиться со вкусом кардамона и не испортить для себя блюдо. Кофейные гурманы любят добавлять кардамон в кофе для придания напитку пикантности и легкой остроты. Кофе с кардамоном называют кофе по-иордански. Ингредиенты: Кардамон (молотый) — ¼ ч.л. Кофе (молотый) — 1 ст.л. Питьевая вода — 150 мл. Как приготовить: Смешайте кофе и кардамон, положите их в турку, залейте водой и поставьте на минимальный огонь. Как только напиток начнет закипать, и появится пенка, снимите турку с огня и подождите, когда пена немного осядет. Затем снова поставьте турку на огонь, снова доведите напиток до кипения и сразу же снимите с огня. Добавьте по вкусу молоко и сахар. Чай с кардамоном Как использовать: Употребляйте напиток не чаще 1 раза в день, до обеда. Чай с кардамоном помогает нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, повышает обмен веществ, успокаивает нервную систему, устраняет хроническую бессонницу и укрепляет иммунитет в период простуд и гриппа. Ингредиенты: Кардамон (плоды) — 4 шт. Зеленый чай (крупнолистовой) — 2 ч.л. Лимонная цедра — по вкусу. Питьевая вода — 600 мл. Как приготовить: Поставьте воду на средний огонь. Как только она закипит, добавьте кардамоновые стручки и проварите их около 5 минут. Затем добавьте чай и лимонную цедру. Дайте напитку покипеть еще около 2 минут, затем снимите с огня и настаивайте 15 минут. Противопоказания Употреблять в пищу кардамон и применять его в лечебных целях внутрь противопоказано при следующих состояниях: индивидуальная непереносимость; язвенно-эрозивные заболевания ЖКТ; синдром раздраженного кишечника; частые поносы; острая форма гипертонии. Беременным и кормящим женщинам употреблять кардамон в пищу следует в минимальных количествах, с особой осторожностью и при условии, что пряность была добавлена в процессе приготовления блюда. Применение кардамона в чистом виде и в лечебных целях не рекомендуется во избежание причинения вреда ребенку.