Ингредиенты: бурый рис – 1 стакан, куриное филе или говядина – 300–400 г, морковь – 2–3 шт., лук – 1 средняя головка, чеснок – 3–4 зубчика, томатная паста – 1 ст. ложка, оливковое или другое растительное масло – 2–3 ст. ложки, кумин (зира) – 1 ч. ложка, куркума – ½ ч. ложки, черный перец, соль (по вкусу), лавровый лист – 1–2 шт., вода – 2 стакана.

Приготовление

Промойте бурый рис под холодной водой. Для лучшего результата можно замочить его на 1–2 часа. Нарежьте мясо небольшими кубиками. Морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной терке, а лук нашинкуйте на мелкие кусочки. Чеснок можно оставить целыми зубчиками или слегка раздавить ножом.

В глубокой сковороде или казане разогрейте масло и обжарьте мясо до золотистой корочки на среднем огне. Если вы используете курицу, жарьте ее до тех пор, пока она не станет слегка золотистой. К мясу добавьте лук и обжаривайте его до мягкости (около 5 минут). Добавьте морковь, перемешайте и жарьте еще 5–7 минут, пока она не станет мягкой.

Добавьте специи: зиру, куркуму, соль, перец и лавровый лист. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами. Если хотите более насыщенный вкус, добавьте томатную пасту и немного воды (около ½ стакана), чтобы она хорошо растворилась и слегка тушилась с овощами.

Выложите промытый бурый рис на овощи и мясо. Разровняйте, чтобы он равномерно покрыл поверхность. Залейте водой так, чтобы она покрывала рис на 2–3 см, добавьте чеснок целыми зубчиками.

Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 40–50 минут. За это время рис должен впитать всю воду и стать мягким. Добавьте немного воды, если рис начал подгорать до того, как полностью приготовился.