Люблю запекать рыбу в духовке, особенно морского окуня, он не имеет мелких костей, да и на вкус рыбка очень нежная. Главное тут - разобраться с чисткой рыбы и предотвращением прилипания кожи к фольге... Морской окунь - 1 шт. (300-500 г) Лук репчатый - 1/2 шт. Морковь - 1 шт. Специи для рыбы - 1/2 ч.л. Соль - по вкусу Перец - по вкусу Для начала, очистите рыбу ножом против роста чешуи, удалите голову и плавники, вспорите брюшко и извлеките все внутренности, тщательно промойте морского окуня внутри и снаружи под проточной холодной водой. Приправьте тушку специями для рыбы, посолите и разотрите со всех сторон, по желанию можете поперчить. СОВЕТ: Если чешуя плохо чистится, обдайте рыбу крутым кипятком и сразу почистите ножом против роста чешуи. Если будете долго поливать горячей водой, кожа просто сварится и слезет с рыбы, а нам нужно ее оставить. На рабочей поверхности расстелите фольгу, убедитесь, что размера хватит, чтобы обернуть рыбу. Лук очистите и нарежьте на кольца или полукольца, выложите на фольгу, солить не нужно. Морковь вымойте, очистите, нарежьте как больше нравится и разложите на лук. На подушку из овощей выложите тушку рыбы. Кстати, если любите рыбу с лимоном, можно сбрызнуть её соком или вложить в брюшко дольку. Заверните рыбу в фольгу, но не прижимайте верхушку, чтобы фольга не прилипла к коже во время запекания. Как показывает практика, поверхность рыбы маслом смазывать бесполезно, она все равно прилипает. Поместите сверток в жаропрочное блюдо, поставьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Если хотите, чтобы рыба приобрела румяную корочку, за 5-7 минут до готовности раскройте фольгу, смажьте поверхность рыбы растительным маслом. Вкусный и ароматный морской окунь готов, подавать можно в горячем и холодном виде.