Фиш энд Чипс - популярный и даже знаменитый в Британии фаст-фуд, из истории кулинарии известно, что жареную во фритюре рыбу изначально подавали на простой газете ... Филе камбалы - 800 грамм; Мука - 0,5 стакана; Крахмал (кукурузный или картофельный) - 2 ст. ложки; Яйцо небольшое - 1 штука; Вода или пиво - 0,5 стакана; Соль - 1 щепотка, Специи "для рыбы" по вкусу; Растительное масло для фритюра. Для приготовления камбалы в кляре подготовьте: филе камбалы, муку, крахмал, яйцо, воду или пиво, специи, соль и растительное масло для фритюра. Филе камбалы нарежьте на продолговатые кусочки и припудрите специями. Для кляра соедините муку, крахмал, яйцо и соль и перемешайте. Влейте струйкой при помешивании ледяную воду или пиво. Мне нравится такой вариант обмакивания рыбы в кляр: поместить в него все кусочки рыбы сразу,а затем щипцами для стейков и т.п. или просто вилочкой доставать рыбу в кляре и жарить её во фритюре. Готовые куски рыбы сначала выкладывайте на бумажные салфетки для удаления лишнего масла. В качестве гарнира к филе камбалы в кляре приготовьте картофель фри или более диетичный вариант - картофель по-селянски.