Борщовая закатка зимой употребляется как в борще, так и просто как холодный гарнир-салат. Борщ из этой заправки варится за считанные минуты: в кипящую воду или бульон опускаем картошку, а когда она приготовится, выкладываем заправку и специи - зелень, лавровый лист, даем закипеть и отключаем. Ингредиенты для заправки 1 кг помидоров, 1 кг лука, 2 кг моркови, 1 кг капусты, 1 кг свеклы, 2, 5 ст.л. соли, 0,5 ст. сахара, 1 ст. растительного масла, 3/4 ст. 9% уксуса. Рецепт приготовления борщовой закатки Морковь и свеклу натираем на крупной терке, помидоры и лук нарезаем кружочками, капусту шинкуем или измельчаем в комбайне. Все овощи, кроме свеклы, укладываем в кастрюлю, добавляем все специи, (кроме уксуса), ставим на огонь и доводим до кипения. Через 10 минут после закипания, кладем свеклу, вливаем уксус и кипятим еще 7 минут. Раскладываем горячим в стерилизованные банки и закатываем. Накрываем одеялом или еще чем-нибудь теплым и оставляем на время, до остывания.