Рецепты с брусникой, сироп, компот, брусника в меду

В ягодах брусники большое количество бензойной кислоты, обладающей противомикробными свойствами. Это дает возможность длительно хранить их в свежем виде просто в кипяченой воде.
Брусника натуральная
Банки или бутылки наполняют вымытыми ягодами, постукивая о стенки посуды, чтобы брусника легла плотнее. Заливают холодной кипяченой водой, закрывают крышками или пробками и ставят в прохладное место.
Через 3 дня воду заменяют свежей, закрывают бутылки прокипяченными пробками, а банки закатывают стерильными крышками. Хранят в прохладном месте.
Брусника в сиропе
Для сиропа: на 1 л воды 1-6 ст. ложек сахарного песка, 1 чайная ложка соли, Q МВДУ по желанию корица на кончике ножа, 1 бутон гвоздики, 1-2 горошины душистого перца, немного лимонной цедры.
Подготовленную бруснику уложить в банки. В кастрюлю всыпать сахар, соль и по желанию другие компоненты, залить водой, прокипятить, охладить, процедить. Холодным сиропом залить бруснику, закрыть банку пергаментом и обвязать шпагатом. Хранить в прохладном месте. Это прекрасный десерт, а также отличное дополнение к мясу, птице.
Компот брусника с яблоками
1,5 кг яблок, 500 г зрелых ягод брусники, 1 лимон. Для сиропа: на 1 л воды 300-400 г сахарного песка. На дно банки положить 2-3 дольки лимона, затем уложить нарезанные дольками яблоки, пересыпая каждый слой брусникой. Сверху опять положить дольки лимона. Залить банки сиропом и пастеризовать: пол-литровые банки 15 минут, литровые - 20, трехлитровые - 30. Закатать крышками.
Брусника в меду
1 кг брусники, 500 г меда, маленький кусочек корицы, 3 бутона гвоздики, цедра 1 лимона.
Подготовленную бруснику положить в таз для варенья, залить медом, положить корицу, гвоздику, цедру и варить до готовности.
Варенье переложить в стеклянные банки, когда остынет, закрыть пергаментной бумагой и завязать.
Хранить в прохладном месте.