Американский вариант – картофель-фри выглядит очень заманчиво и привлекает покупателей своей хрустящей корочкой. Похожего эффекта можно добиться и без фритюра, на обычной сковородке. Первый этап — выбор картофеля. В магазине ищите клубни розоватого оттенка, именно они не развалятся и не превратятся в пюре прямо на сковородке. Следующий шаг — выбор масла. Хрустящая и ароматная корочка получается при использовании животного жира, к примеру, сала. Картофель нарежьте некрупной соломкой и выложите на раскаленную сковороду с горячим маслом или салом. Высота слоя не должна быть более 3-4 см, иначе картошка не успеет пропечься. Первые 5-7 минут обжаривайте соломку на сильном огне, постоянно помешивая, затем убавьте огонь и доведите до готовности. Не накрывайте картофель крышкой. Посолите картофель перед подачей. Если картофель получился очень жирным, то положите его на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячим, украсив зеленью и соусом.