👉Паста с грибами, рецепт

https://hozoboz.com/recepty/pasta-s-gribami-recept-s-foto/ Сегодня снова поговорим об удивительной итальянской кухне, которую многие любят за относительную простоту, изысканный вкус и, самое главное, несомненную пользу, которую привносят в нее дары окружающих Италию морей и внутренних гор, рек и озер.

Одними из таких удивительных продуктов по праву считаются грибы, которых можно встретить великое множество в итальянских хвойных и лиственных лесах. Отсутствие в горах промышленных производств делает грибы биологически чистыми, за что их особо любят по-хорошему помешанные на экологии местные жители.
👉История 👩‍🏫👩‍🏫👩‍🏫 блюда
Как и многие другие блюда традиционной итальянской кухни, паста с грибами, которая на итальянском звучит как «паста кон фунги» (pasta con funghi), появилась одновременно с появлением самой пасты. Популярность грибов была тем более высока, что для их хранения в зимний период не требовались ледники и холодильники, достаточно было грибы засушить. В зимний период такие сушеные грибы использовались для приготовления различных соусов, для улучшения вкуса и аромата добавлялись к мясу, рису, поленте. Перед приготовлением грибы замачивали в воде, или же измельчали в порошок. Замоченные грибы в дальнейшем готовили так же, как и свежие, грибной порошок использовали в качестве ароматической приправы.
Самыми дорогими и благородными в Италии считались и сейчас считаются белые грибы. Но в кулинарии активно используются и опята, и шампиньоны, и другие вкусные и полезные грибы, которых в Альпах и Апеннинах насчитываются десятки видов.
Грибы кладут в разнообразные ризотто, на пиццу, в супы. Но самым, пожалуй, распространенным и популярным на всей территории страны является блюдо под названием итальянская паста с грибами. Так как грибы с томатом сочетаются плохо, будем готовить белую сливочную пасту с грибами.
👉Ингредиенты
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
▶️Для приготовления этого простого и изумительно вкусного блюда берем:
- пасту 200 грамм;
- соль по вкусу;
- свежие шампиньоны 200 грамм;
- сухие грибы 10 грамм;
- лук 100 грамм;
- чеснок 1 зубчик;
- масло из оливок холодного отжима 3 ст. ложки;
- сливки 20% 200 грамм.
👉Приготовление
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
▶️Как приготовить пасту с грибами?
▶️Соус
1. Сухие грибы предварительно заливаем крутым кипятком. Закрываем крышкой и отставляем в сторону примерно на полчаса.
2. Чистим, моем и мелко режем шампиньоны. Чем мельче получится, тем лучше.
3. Чистим и моем одну луковицу. Нарезаем ее мелко.
4. Очищенный зубчик чеснока разбиваем плоской стороной ножа и измельчаем.
5. На масле обжариваем лук, добавляем туда же чеснок.
6. Пока они жарятся на маленьком огне, отжимает от лишней жидкости запаренные ранее грибы и мелко их нарезаем. Грибной бульон пока отставляем в сторону.
7. Кладем к луку и чесноку измельченные шампиньоны и размоченные сушеные грибы, обжариваем минут 5.
8. Вливаем полстакана грибного бульона, выпариваем на среднем огне, добавляем в соус сливки, солим.
9. Томим сливки с грибами минут 5, после чего накрываем готовый соус крышкой и отставляем пока в сторону.
▶️Паста
1. Солим кипящую воду, кладем в нее пасту и на среднем огне варим по времени, указанному производителем на упаковке.
2. Готовую до состояния «аль денте» (переваривать нельзя ни в коем случае!) пасту отбрасываем на дуршлаг, даем стечь лишней воде.
3. Объединяем пасту со сливочным грибным соусом, аккуратно перемешиваем и оставляем на пару минут под крышкой.
4. Паста с белыми грибами и шампиньонами готова!
Подавать ее нужно на горячих порционных тарелках, посыпав свежей петрушкой или базиликом. Поклонники пармезана могут добавить сверху натертый на самую мелкую терку сыр. Старый и выдержанный пармезан вполне можно заменить любым молодым творожным сыром с более деликатным вкусом и ароматом.
🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁
👉Польза 💪💪💪 блюда
Паста со сливочным грибным соусом в Италии выступает в качестве первого блюда, она очень сытная, но в то же время не перегружает желудок, после нее не клонит в сон. Благодаря присутствию в рецепте нескольких видов грибов, эта паста снабжает наш организм полноценными белками, которых в грибах больше, чем в некоторых сортах мяса, полезными жирами и необходимыми углеводами. Богато это блюдо и витаминами E, PP, B, C, A и D. Кроме того, калий в грибах стабилизирует давление и снижает риск инсультов. Много в них меди, селена, рибофлавина. Лецитин грибов надежно защищает наши сосуды от вредного холестерина.
Продолжительность жизни в Италии значительно выше, чем в России, и отчасти происходит это благодаря их умению правильно питаться, выбирая из множества имеющихся продуктов самые полезные и правильно их сочетая. Доступность этих продуктов в наших магазинах позволяет нам питаться не хуже, чем итальянцы, а порой и лучше. Просто нужно правильно составлять своё ежедневное и праздничное меню, и тогда жить мы будем долго и счастливо, радуясь новым замечательным блюдам на нашем с Вами столе!