Роллы

Нам понадобится Коврик для катания роллов в домашних условиях.сделан он из бамбука!
Основное:
-листы нори
-рис груглозерный 1кг
-уксус рисовый для ролл 150мл
-сахар 110грам
-щепотка соли
-чуток майонеза
Неосновное по желанию:
-соус соевый (у меня сладкий)
-васаби если кто любит
-кимчи соус(для спайси соуса)
-майонез (для спайси соуса)
-икра мойвы (для спайси соуса)
Начинка у меня такая:
-краб.палочки
-огурец
-листья салата
-сыр виола (специальный для роллов,стоит в районе 200р.,можно сыр филадельфия!если найдете его конечно.сыр должен быть твердный чтоб не вытекал через края.ну можете и мягкий.но лучше спец.для ролл.вкуснее будет)
-креветки
-икра мойвы (обычная сливочная)
Приготовим сначала начинку:
Т.к. для приготовления ролл первой очередью должна быть нарезанна начинка.
1.нарезаем соломкой огурцы!мякушку с семечками убераем.
2.нарезаем соломкой кра.палочки.
4.салат оставляем так как есть потом просто перед тем как положить его в начинку порвем его или будем целые листья ложить без ножки.
5.креветки сварим.ставим кипятиться воду на газ.как вода закипит,промытые креветки бросаем в кипящую воду.и варим 3-5 минуты.
Сыр и икру просто откроем и приготовим ложки для них.
Ставим готовить рис:
Самый идеальный метод приготовления риса для ролл в мультиварке.сушисты варят в рисоварке.мультиварка ни чем не хуже рисоварки!
Промываем рис чтоб вода прозрачная была.выкладываем рис в мультиварку.приминаем его рукой хорошо.и заливаем воду 1к1!т.е. на 1кг риса нужно 1литр воды.включаем режим варка на 25 минут.после истечении 25 минут,ставим на подогрев на 20-30 минут.крышку не открываем вообще.можно открыть только в конце.
После как рис свариться перекладываем его в другую чашку и заливаем РАЗВЕДЕННЫМ УКСУСОМ РИСОВЫМ все перемешиваем и даем остыть так чтоб можно было его брать в руки.
Приготовление уксуса рисового:
Пока у вас будет вариться рис займитесь уксусом.
Выливаем рисовый уксус в маленькую кастрюльку,добавляем 110грамм сахара+щепотку соли.ставим на сильный огонь и постоянно мешаем ложкой до растворения сахара и соли.СМОТРИТЕ ЧТОБ УКСУС НЕ ЗАКИПЕЛ!НЕЛЬЗЯ!как сахар и соль растворится снимаем с огня и выливаем в готовый рис.рис перемешать.
Васаби я купила готовое.
Соевый соус тоже готовый.
Спайси соус:
Майонез+КИМЧИ(добавляйте по вкусу,он оч соленый чтоб не пересолили майонез им)+икра мойвы(вообще в спайси соус идет икра тобико летучей рыбы,но мы обойдемся мойвы,вкус не меняется от этого.икру тобико добавляют для цвета,не для вкуса.)
Вообще на 5 чайных ложек майонеза идет 1 чайная ложка кимчи.но лучше пробуйте по вкусу!кимчи должен острить и не быть пересоленым!
Приготовление уже самих ролл:
Коврик для катания роллов обернуть пищевой пленкой.эту пленку с той стороны где вы будите ложить лист нори и катать ролл, смазать майонезом эту пленку слегка,чтоб не прилипал нори.кладем нори.на нори рис ровняем его руками.ДЛЯ ТОГО ЧТОБ РИС НЕ ПРИЛИПАЛ К РУКАМ,МОЧИТЕ РУКИ В ЧАШКЕ С ВОДОЙ.один край отступите 1-1.5см от верхнего края от вас!чтоб потом защипнуть можно было.разровняли.ложим начинку.начинку ложим недалеко от края.сыр полоской ложим,краб.палки и огурец.и начинаем скатывать и пресовать в этом коврике придавая вид.(это лучше посмотрите видео в интернете как катать!)маленькие и большие роллы.
Икру мойвы можно с креветками положить.все сочитается все кладите из этих ингредиентов и эксперементируйте.листья салата так же полоской выкладывать.
Я зделала коженные роллы!открытые роллы-сложные которые.где рис снаружи.нетрудно катать!сверху можно украсить укропом или кунжутом если будите делать сложные роллы.ну если хотите купите филе лососе и сверху украсте)
Всем приятного аппетита😉