Капкейки...

⠀
Моя жизнь невозможна без сладкого... Если и ваша тоже, то ставьте мне ❤️ за рецепт и сохраняйте.
⠀
Состав кексов:
👉 сливочное масло 70 грамм размягчить
👉 сахар 200 г
👉 ваниль
👉 растительное масло 120 мл
👉 яйца 2 штуки
👉 кефир 120 мл
👉 мука 160 г
👉 кукурузный или картофельный крахмал 30 г
👉 разрыхлитель
👉 какао 6 грамм
👉 соль 1/2 чл
⠀
Состав крема:
⠀
👉 сливки 22-33% 150 мл
👉 творожный сливочный сыр без добавок 350 гр
👉 сахарная пудра по вкусу
⠀
В глубокой таре всбиваем 70 г мягкого сливочного масла и 200 грамм сахара, так же добавляем ваниль. Взбиваем миксером или блендером.
⠀
Продолжая взбивать, добавляем 120 мл растительного масла. Масса увеличится в объеме и посветлеет. Могут остаться крупинки сахара. Далее, отделить белки от желтков, и добавьте в тесто два желтка. Снова немного всбиваете. Вливаем 120 мл кефира.
⠀
В отдельный большой миске смешайте 160 г муки и 30 грамм крахмала. Добавьте 1/2 чл соды и 6 грамм какао и 1/2 чл соли. Смешайте сухие ингредиенты венчиком, затем просеиваем смесь в тесто. Перемешиваем тесто до однородности.
⠀
Яичные белки взбейте венчиком до образования пены. Добавьте яичные белки в тесто и аккуратно перемешайте. На этом этапе мы не всбиваем тесто просто добиваемся однородности.
⠀
Разогрейте духовку до 180 градусов. В форму для кексов выкладываем бумажные формочки. Заполняем каждую форму тестом на 2/3. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение около 20 минут, спустя 18 минут можно начинать проверять готовность зубочисткой. Очень важно не передержать капкейки в духовке, если зубочистка выходит чистой из теста или на ней есть уже маленькие готовые кружки, капкейки готовы. Дайте кексам остыть 5 минут форме, затем достаем капкейки из формы, бумажные формочки и снимать не нужно. Выкладываем на решетку и даем полностью остыть.
⠀
Для приготовления крема: взбиваем холодные сливки до образования густой пены, затем подсыпаем сахарную пудру по вкусу, после того как крем приобрёл плотную структуру, добавляем 350 г творожного сыра и взбиваем до полной однородности. Крем наносить на холодные капкейки перед их подачей на стол с помощью кондитерского мешка.
⠀
Другие рецепты по тегу #vikky_рецепты