5 секретов приготовления котлет для бургеров

1 Сочность: для того, чтобы котлета была сочной необходимо выбрать правильное мясо. Лучше всего подойдёт лопаточная часть туши, так как она содержит 18% жира. Покупая готовый фарш мы не знаем, из какой части туши он сделан
2. Специи: фарш необходимо щедро просолить и поперчить, иначе котлета будет пресной. Можно использовать различные соуса например вустерский или шрирачу, можно добавить тертый репчатый лук
3. Толщина: идеальная толщина котлеты - примерно 2 см, более тонкие будут сухими, а более толстые либо подгорят снаружи, либо останутся не прожаренными внутри
4. Делаем углубление: для того, чтобы котлета не деформировалась во время жарки, необходимо сделать небольшое углубление в середине сырой котлеты. Продавить углубление можно при помощи чайной ложки или просто пальцем на глубину 0,5 см и диаметром 2-2.5 см
5. Один раз перевернуть: котлету нужно перевернуть только один раз, делать это необходимо при помощи лопатки