Birkenstock Orthopaedie GmbH & Co (Биркеншток, русское произношение «Бˊиркеншто́к») — немецкая компания, занимающаяся производством профилактической обуви на основе ортопедической стельки, повторяющей форму стопы.

Организация является разработчиком глубокой анатомической колодки. Продукция компании изготавливается исключительно в Германии и реализуется более чем в 80-ти странах мира.
Обувь Birkenstock предназначена для мужчин и женщин любого возраста. Все модели выполняются в двух вариантах: для стандартной стопы и для ног высокой полноты. Сандалии этой марки помогают поддерживать естественное положение ноги, благодаря чему являются средством для профилактики плоскостопия. К настоящему времени название «биркенштоки» перешло в разряд имен нарицательных.
История обуви Birkenstock начинается в 1774 году в Лангенберге. Именно к этому году относится первое упоминание о Йохане Адаме Биркенштоке в архивах городской церкви, как о «вассале и сапожнике». В 1896 году его потомок, Конрад Биркешток, владел уже двумя магазинами во Франкфурте-на-Майне, где продавал обувь, а также колодки и стельки. В 1902 году Конрад Биркеншток представил миру абсолютную инновацию – мягкую стельку, повторяющую изгибы стопы. В 1913 году к семейному бизнесу присоединяется старший сын Конрада, Карл Биркеншток.
Компания Birkenstock является разработчиком уникальной технологии производства стелек, которая включает 8 ручных операций. Стелька состоит из анатомически сформированной основы из латекса и пробки между отдельными слоями джута. Данная комбинация материалов позволяет обеспечить легкость, влагостойкость, отсутствие скольжения при ходьбе и устойчивость обуви к атмосферным воздействиям.
Технологии Birkenstock
Биркенштоки обычно изготавливаются из особых синтетических материалов, разработанных компанией Birkenstock. При изготовлении сандалий используются экологически безопасные клеи на водной основе.
Birko-flor® — PH-нейтральный материал с приятной на ощупь текстурой, характеризующийся прочностью, влагостойкостью и легкостью ухода. Наружный слой Birko-flor имитирует натуральную кожу, а внутренний состоит из мягкого волокна.
Birko-flor®-Nubuk — PH-нейтральный материал со специальной обработкой, достоверно имитирующий натуральную кожу.
Современные биркенштоки имеют функцию регулировки длины ремешка. Есть сандалии с эффектом мятой кожи, а также сандалии, украшенные кристаллами Swarovski. Некоторые модели дополнены съемными пяточными ремешками. В настоящее время компания выпускает основную линию биркенштоков и эксклюзивные модели Arizona дизайна Хайди Клум — «Birkenstock styled by Heidi Klum».