В эпоху, когда один помидор может стоить почти столько же, сколько стаканчик мороженого, мы стараемся выбирать только самые идеальные фрукты и овощи: без пятнышка, без синяка, без малейшей отметины, которая могла бы указывать на "дефект". Но правда в том, что не всегда можно сказать, действительно ли такой овощ вкусный - или он просто красивый снаружи. С другой стороны, если мы случайно купили перец с помятостью, помидор с черным пятнышком или огурец с плесенью на краю - опасно ли это для здоровья? Или можно просто срезать поврежденный участок и оставшееся использовать в пищу? Вот самые часто задаваемые вопросы об этом: Яблоко с коричневым пятном Обычно это дефект, вызванный ударом или окислением кожуры яблока. Если пятно поверхностное и его легко срезать, то можно спокойно съесть оставшуюся часть. Но если коричневая часть сплющена в круг, это может указывать на наличие внутренней плесени рода Penicillium, которая может выделять микотоксины - токсичные вещества, вредные для здоровья. В таких случаях лучше не употреблять плод в пищу. Помидор с черной пятнистостью Это довольно распространенное явление, называемое "вершинной гнилью", и обычно оно вызвано не плесенью, а недостатком кальция во время роста томатов. Не опасно, но менее эстетично. Если черная часть затвердела или утолщилась, просто срежьте ее, и остальное можно съесть. Перец с "синяком" или мягким участком При ударе перца во время сбора или транспортировки поврежденная ткань размягчается и может начать разваливаться. Если она лишь слегка размягченная, без признаков плесени, можно срезать мягкую часть и съесть оставшийся перец. Но если поврежденный участок начинает пахнуть кислым или появляются признаки белой или серой плесени, лучше не употреблять его в пищу. Огурец с белым/заплесневелым краем Белый, мягкий или слегка скользкий кончик огурца, особенно если он не хранился в холодильнике, может указывать на начало брожения или гниения. Если это только кончик, просто срежьте его, тщательно промойте, и все готово. Но если есть признаки пушистой белой плесени, весь огурец следует выбросить, поскольку плесень может проникнуть внутрь, не будучи видимой снаружи. Банан с тёмными пятнами Его не только можно есть - иногда это даже самая сладкая часть. Черные пятна на кожуре банана указывают на спелость. Если же он внутри побурел и стал липким - это всего лишь вопрос вкуса, а не здоровья. Персик или слива слишком мягкие Слегка размякший экзотический фрукт обычно просто очень спелый. Если нет признаков брожения, неприятного запаха или плесени, можете смело им наслаждаться. Только убедитесь, что кожура не треснула и не протекает. Салат с чёрными или коричневыми пятнами на кончиках листьев Темные пятна по краям листьев салата (особенно арабского или римского) - результат окисления или локальной гнили, обычно возникающей из-за контакта с воздухом, водой или неправильного хранения. Это не плесень и не что-то вредное для здоровья, а естественный процесс, происходящий с нежными листьями после сбора. Можно просто удалить темную кромку, тщательно промыть и съесть как обычно. Если весь лист внутри упаковки мягкий или влажный, конечно, лучше отказаться. Морковь с чёрной пятнистостью Иногда на кончике моркови появляется коричнево-черное пятно, вызванное окислением или плесенью. Если это небольшое пятнышко, которое можно срезать - ничего страшного. Если же это большой участок с мягкой текстурой - весь корнеплод рекомендуется выбросить. Личи с коричневыми пятнами Коричневое пятно на кожуре личи не является признаком какого-либо опасного процесса, оно находится только на кожуре. Его можно чистить и есть без опасений. Итак, краткий итог: • Можно разрезать и сохранить большие части фруктов или овощей, при условии отсутствия плесени или неприятного запаха. • Белая, зеленая или серая плесень, особенно во влажных регионах, требует утилизации всего плода. • Незначительное размягчение без необычного запаха или сильного изменения цвета обычно безвредно. • Обоняние - наш лучший друг: если есть кислый запах - прощай. Важно помнить: внешний вид овоща или фрукта не всегда отражает вкус. В эпоху современного сельского хозяйства и генной инженерии усилия направлены главным образом на улучшение прочности, однородности и внешнего вида продукта, чтобы он дольше хранился, красиво смотрелся в упаковке и соответствовал требованиям супермаркетов. Но при этом вкус и запах часто отходят на второй план. Неслучайно сегодня трудно найти помидор с тем же ароматом и сочностью, что и раньше, или яблоко, которое не подвергалось длительному хранению в холодильнике. Таким образом, да, важно обращать внимание на пятна и плесень, но также не бояться небольших дефектов внешнего вида. Иногда именно плоды, которые внешне не так красивы, растут более естественно, в открытом грунте, с меньшей обработкой - и оказываются более вкусными. #почемучка