Венгерская или королевская ватрушка - вкусный пирог, который готовится без раскатывания теста, а основу составляет крошка песочного теста. Именно поэтому ватрушку еще называют “ленивым” пирогом. Начинка у пирога - классическая для ватрушки, из жирного творога. Сверху ватрушку поливают сгущенкой, можно украсить кусочками свежих ягод. Чтобы приготовить ватрушку правильно, надо четко придерживаться технологии приготовления. Вся сложность в выпекании венгерской ватрушки. Так, сначала сырую ватрушку ставят в тщательно разогретую духовку, сначала готовят на высоких температурах, а потом уменьшают, и доводят до готовности творога. Мы предлагаем приготовить десерт по классическому рецепту венгерской ватрушки из жирного домашнего творога и с хрустящей корочкой. Важно для приготовления крошки из теста использовать качественное сливочное масло с высоким процентом жирности.

Ингредиенты: Для теста: Масло сливочное - 1/2 пачки + 10 г; Мука пшеничная - 250 гр.; Сахар - 2 ст.л.; Разрыхритель для теста - 1/2 ч.л. Для начинки: Творог домашний или жирностью (9%) - 600 гр.; Сахар - 150 гр.; Ванильный сахар - 1 ч.л.; Яйца - 3 шт.; Сгущенное молоко - для заливки.

Приготовление: Перетереть муку с тертым сливочным маслом и разрыхрителем в тесто-крошку. Смазать форму для выпечки сливочным маслом, обильно посыпать дно ⅓ частью теста. Получится слой около 5 мм. Поставить форму в холодильник. Смешать блендером яйца, сахар, творог и ванильный сахар в однородную массу, чтобы не осталось крупинок. Залить в форму еще одну треть теста, сверху творожную массу. Чередовать. Нагреть духовку до 180°C. Выпекать в среднем отсеке при температуре 230°C 15 минут Снова убавить нагрев до 180°C. Готовить пока творог полностью не схватится. Выключить нагрев. Смазать горячую ватрушку сгущенным молоком, отправить в духовку на 10 минут. Нагрев не включать.  Остудить, отправить на ночь в холодильник.