Как правильно выбрать букву в суффиксах -ИК и -ЕК?

Для того, чтобы не ошибиться в выборе буквы И/Е в суффиксе существительных -ИК/-ЕК, нужно просклонять слово.
Достаточно родительного падежа- задать слову вопрос "нет чего/кого?" и поставить в соответствующую форму.
Если гласный ОСТАЛСЯ, пишем суффикс ИК,
если ПРОПАЛ - пишем суффикс ЕК:
пирожоЧ*К: нет чего? Нет пирожоЧКа - пишем пирожочЕК;
кружоЧ*К: нет чего? Нет кружоЧКа - кружочЕК;
сыноЧ*К: нет кого? Нет сыноЧКа - сыночЕК;
кошелёЧ*К: нет чего? Нет кошелёЧКа - кошелёчЕК;
ёж*К: нет кого? Нет ёжИКа - ёжИК;
перч*К: нет чего? Нет перчИКа - перчИК;
хвост*К: нет чего? Нет хвостИКа - хвостИК.