🍄 Заморозка — лучший способ сохранить собранные грибы без потери вкуса и аромата.

✅ Замораживать грибы на зиму нужно в день сбора.
✅ В пакетах или контейнерах, где будут храниться продукты, должно оставаться как можно меньше воздуха.
✅ Грибы для заготовки на зиму фасуют порционно, так как их нельзя повторно замораживать.
✅ Замороженные грибы перед отправкой на хранение должны быть промаркированы: укажите название, дату и способ обработки на упаковке.
• Заморозка свежих грибов на зиму без специальной подготовки — самый простой и правильный домашний способ заготовки.
• Грибы перед заморозкой отваривать нежелательно. Особенно если в распоряжении есть вместительная морозилка.
• Чтобы правильно заморозить свежие грибы, нужно перебрать, очистить от земли и лесного сора. Для этого ненадолго поместите грибы в холодную воду или промойте под проточной водой.
• Разложите грибы слоем на подносе или лотке. Поместите в морозильник на 10-12 часов. После сложите в контейнер или пакет и уберите на хранение.
❔ Как замораживать отваренные или бланшированные грибы
• Грибы можно поварить около 10 минут, а можно бланшировать, погрузив на 2-3 минуты в кипящую воду.
❔ Как замораживать обжаренные грибы
• Перед заморозкой грибы можно обжарить на сковороде без масла. Этот способ обработки так же, как и варка, позволяет сократить объем продукта, но бережнее сохраняет питательные вещества. Грибы обжаривают в собственном соку, а когда сок выпарится, остужают и замораживают.
❔ Как замораживать уже готовые грибы
• Если есть время и необходимость, грибы можно приготовить и заморозить в тушеном, жареном или вареном виде. В этом случае размороженные грибы будут полностью готовы к употреблению — останется их только разогреть.
❌ Лучше не замораживать хрупкие грибы с тонкими ломкими шляпками. ❌ Не надо хранить червивые, испорченные или собранные вдоль дорог грибы — ни в замороженном, ни в каком-либо другом виде.
❌ Не замораживайте старые, рыхлые грибы, даже если они не червивые и не имеют видимых признаков порчи: такие грибы могут содержать токсины.
👉 У нас полезные рецепты, семинары и интересные статьи. Присоединяйтесь! @ dietology.pro