ДАЧНИЫЕ РЕЦЕПТЫ Два рецепта квашеной капусты Квашеная капуста просто рекордсмен по содержанию витамина C: в 100 граммах содержится половина его суточной нормы!

Кроме того, ароматная и хрустящая квашеная капуста прекрасный витамина A , витаминов группы B, а также важных микроэлементов: калия, фосфора, железа и натрия. Многие хозяйки промывают квашеную капусту перед подачей на стол и делают большую ошибку. Поясню, почему. Содержащая огромное количество витамина C капуста в процессе квашения отдает это богатство в рассол. Происходит вымывание, в результате которого сама капуста теряет большую часть витамина C , в то время как рассол им насыщается. Приготовить квашеную капусту не сложно. Ее готовят как с водой, так и без воды. ======== Рецепт с водой Ингредиенты для рецепта квашенной капусты. 3-4кг капусты белокочанной, 300-400г моркови; для рассола берем на 1л воды 1,5 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки соли. Капусту шинкуем ножом или на специальной шинковке, морковь натираем на крупной терке. Плотно укладываем овощи не до краев в эмалированную посуду или в стеклянные банки (2-х или3-х литровые), хорошенько утрамбовывая кулаком. Укладываем на свой вкус: слоями, чередуя капусту и морковь, либо предварительно перемешав их. Растворяем в воде соль и заливаем капусту доверху. Закрываем неплотной крышкой или завязываем марлей и ставим в теплое место. Через 2 дня прокалываем капусту деревянной палочкой, чтобы удалить лишние газы. На третий день сливаем рассол и растворяем в нем сахар. Разливаем его обратно в банки с капустой и закрываем полиэтиленовой крышкой. Даем постоять еще денек, а затем выносим на холод. ======== Рецепт без воды Мой любимый рецепт. Капуста получается сочная и хрустящая, а в сочетании с жареной картошечкой - невероятно вкусная. Соотношение капусты и моркови можно оставить тем же. Количество моркови можно варьировать по своему вкусу. Капусту шинкуем, морковь трем на крупной терке. Выкладываем овощи в большой тазик и добавляем соль из расчета 1,5 ст. ложки соли на килограмм капусты.