Одно из самых вкусных блюд, идеально подходящее для воскресного стола, праздников и звстолий! Нежная баранина, приготовленная на медленном огне в гусятницы, превращается в рахат-лукум с кисло-сладким соусе из айвы. Ингредиенты: 1 баранья ножка на кости или 2 кг мяса с лопаткой соль свежемолотый черный перец 2 целой головки чеснока с кожурой 5 айвы 1/2 чашки вина мавродафни (сладкое красное вино) 1/4 чашки бальзамического крема с инжиром 1⅓ чашки куриного бульона 1 целый апельсин по 1/2 ч. л. семян тмина, кардамона, кориандра, черного перца 1/2 палочки корицы 1 ст. л. сливочного масла 1 ст. л. муки рис для подачи Приготовление: Дайте мясу нагреться до комнатной температуры. Разогрейте духовку. Мы будем выпекать при 170ºC на спиралях (выпекать на нижней решетке) или 160ºC с воздушным поддувом (выпекать на средней решетке). Смажьте мясо баранины солью и молотым черным перец. Обжарьте его на раскаленной сковороде до легкого румянца. Очистите айву от кожуры и сердцевины, и нарежьте дольками. Положите баранину в противень или в гусятницу, разложите вокруг айву, залейте соком из сковороды. Налейте вино в миску, добавьте бальзамический крем и специи. Перемешайте. Вылейте эту смесь на мясо. Накройте гусятницу и запекайте 2 часа 45 минут, пока айва и баранина не станут мягкими. Выньте айву на тарелку. Добавьте нарезанный толстыми ломтиками апельсин. Продолжайте жарить мясо без крышки около 20 минут. Выложите мясо на блюдо с айвой и залейте соусом, который приготовили Приготовление соуса: Возьмите все жидкости из гусятницы и перелейте их в маленькую кастрюлю (ложкой удалите как можно больше жира), добавьте муку и перемешайте венчиком. Понемногу вливаем бульон, продолжая помешивать, доводим таким образом соус до нужной нам густоты. Наконец, проверьте соль и перец и добавьте кусочек сливочного масла, чтобы соус стал блестящим. Залейте этим соусом баранину с айвой, которую выложили на блюдо. Приятного аппетита!