Запеченный рулет из свинины, рецепт, который удивит ваших гостей. Приготовьте его, в точности соблюдая все подробности рецепта. Этот фаршированный рулет из свинины — залог вашего успеха! Ингредиенты: Для рулета из свинины 2 кг свинина (лопатка или пашина) 1 ст. л. горчицы с зеленью немного оливкового масла 1 яблоко соль перец свежая зелень (тимьян-розмарин) Для противня 1 луковица 1 зубчик чеснока 1 морковь 1 яблоко 1 апельсин 200 мл красного вина 1 веточка тимьяна 1 веточка розмарина 30 грамм сливочного масла Для винного соуса с медом 2 ст. л. оливкового масла 2 маленькие луковицы 1 морковь 1 зб. чеснок 1 кусок сельдерея 1 лавровый лист 1 веточка тимьяна черный перец в зернах 750 мл красного вина 500 мл мясного бульона 1 ст. л. меда 1/2 апельсина 1/2 яблока 10 г холодного сливочного масла для финишинга Для пюре 8 крупных картофелин 100 грамм сливочного масла 100 грамм сметаны 150 г кефалогравьеры немного чеснока Приготовление: Для тертого пюре 8 толстых картофелин 100 грамм сливочного масла 100 грамм сметаны 150 г кефалогравьеры немного чеснока Приготовление: Рулет из свинины Для рулета из свинины сначала нужно разрезать мясо таким образом, чтобы получился широкий пласт. Если вы затрудняетесь, то попросите это сделать мясника. Намажьте мясо с внутренней стороны оливковым маслом и горчицей. Добавьте соль и молотый черный перец. Разложите тертое яблоко по всей поверхности мясного пласта. Посыпайте свежей зеленью. Плотно заверните пласт свинины в рулет. Обвяжите его шпагатом, чтобы он не терял форму. Далее, сбрызните снаружи заготовленый свиной рулет небольшим количеством оливкового масла, посолите и поперчите. Помассируйте рулет, чтобы он хорошо смазался маслом и солью с перцем. Выложите рулет в противень с овощами. Добавьте в сковороду кусочки сливочного масла Накройте противень с рулетом антипригарной бумагой. Выпекать в предварительно разогретой духовке 2 часа при 170ºC на спиралях. Удалите антипригарной бумагу, соберите жидкости со дна противеня (они нужны для винного соуса). Переложите рулет на решетку и поместите снова на противень. Включите духовку на поддув при 200ºC. Свиной рулет поставьте в духовку на средний гриль. Дайте ему подрумяниться примерно 20 минут. Во время запекания два-три раза намажьте рулет винным соусом с медом для образования глазури. После того, как будет готов, дайте ему постоять 10-15 минут и только потом нарежьте его ломтиками. Подавать рулет нужно с отдельно приготовленным винным соусом и с пюре, рецепт которого вы найдете ниже. Овощи Все овощи нарезать кусками и выложить в противень. Тем самым мы создаем слой овощей, чтобы выложить на него мясо. Винный соус с медом Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте овощи 4-5 минут на сильном огне. Добавить красное вино. Добавить все остальные ингредиенты и тушить, пока объем соуса не уменьшится вдвое. Процедить через мелкое сито, придавливая овощи, чтобы удалить всю жидкость. Снова поставить соус на огонь и варить несколько минут на сильном огне, пока он не загустеет и не станет густым, как разбавленный мед. Наконец, проверить соль и перец. В конце добавить 1 кусок холодного масла. Встряхнуть кастрюлю, чтобы масло растопилось в соусе. Если мы хотим, чтобы он был очень густым, добавляем 1 ч. л. заранее приготовленного ру [Ру (фр. roux — топление масла) — термически обработанная смесь муки и жира, обычно растопленного сливочного масла. Обыкновенно используется как загуститель в соусах или основа для супов.]. Пюре Картофель очистить и нарезать кусочками. Залить их водой ровно настолько, чтобы покрыть их. Как только они закипят, убавить огонь и накрыть крышкой. Варить на медленном огне около 25 минут, чтобы они не размягчились и не впитали всю жидкость. Добавить сливочное масло и сливки, перемешать ложкой до тех пор,, пока не получите пюре. Приправить солью и перцем, добавить половину сыра. Переложить пюре в смазанную маслом огнеупорную посуду, посыпать оставшимся сыром и запекать в сильной нагретой духовке в течение 10 минут, чтобы сыр расплавился и поверхность слегка подрумянилась. Подайте свиной рулет с зеленым салатом, и произведите впечатление! Приятного аппетита!