СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ Мякоть говядины800 Грамм Яйцо1 Штука Алыча сушеная15-20 Штук Алыча свежая8 Штук Картофель8 Штук Лук репчатый2 Штуки 1 - в бульон, 1 - в фарш Нут1 Стакан Рис0,5 Стакана Куркума1 Ст. ложка Бульон мясной4-5 Литров средней жирности Перец черный молотыйПо вкусу СольПо вкусу Количество порций 5 Шаг 1

В разогретый бульон опускаем целые очищенные картофелины. Шаг 2

Репчатый лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками, отправляем его в бульон к картофелю. Ставим вариться на средний огонь. Шаг 3

Мякоть говядины вместе с луковицей пропускаем через мясорубку. Добавляем яйцо, промытый рис, солим, перчим и тщательно вымешиваем фарш. Шаг 4

Теперь нам надо из фарша сделать довольно большую тефтелю, размером с ладонь. Шаг 5

В серединку тефтели мы кладем сушеную алычу (3 штучки). Шаг 6

Затем аккуратно сводим края шарика, чтобы алыча оказалась внутри тефтели. Шаг 7

То же самое проделываем с остальным фаршем. Шаг 8

Когда картофель будет почти готов (варить его надо примерно 20 минут), мы отправляем к нему в кастрюльку наши тефтели и готовим еще 20 минут. Шаг 9

Потом выкладываем в кастрюлю уже готовый нут, его следует замочить на ночь, а утром слить воду, залить новой и варить 1,5 часа. Шаг 10

Добавляем свежую алычу и варим 10 минут. Шаг 11

Всыпаем столовую ложку куркумы, солим и перчим, готовим 7-10 минут. Потом снимаем с огня и даем настояться. Шаг 12

Готовый суп подают так: в миску кладут тефтелю, целый картофель, алычу, нут, заливаем бульоном. Можно украсить свежей зеленью и подавать к столу. Приятного аппетита!