Кухня охотников и рыбаков.

ШАШЛЫК ИЗ БОБРА НА УГЛЯХ.
ИНГРЕДИЕНТЫ на 15 порций
Мясо бобра 15 кг
Лук репчатый 1 кг
Яблоки 1 кг
Соль по вкусу
Специи сухие (для дичи, для мяса) по вкусу
Вода 2 л
Уксус (пробуйте) 300 мл
Как сделать шашлык из бобра на углях?
1. Разделанного бобра нарежьте на крупные куски и замочите в воде. Замачивают обычно от суток до трех, периодически меняя воду.
2. Затем нарежьте мясо на порционные куски и сложите в емкость для маринования (чтобы влезала в холодильник). Нарежьте кольцами лук и тонкими ломтиками яблоки. Добавьте к мясу и перемешайте. Добавьте специи. Смешайте воду с уксусом, чтобы на вкус было слегка кисло, и залейте мясо кислой водой так, чтобы мясо было полностью утоплено. Поставьте в холод на сутки-трое. Иногда перемешивайте. Что касается соли - это на ваш выбор.
3. Наденьте мясо на шампура (или сложите на решетку барбекю) и готовьте на среднем жаре чуть меньше часа, переворачивая, когда начинает поджариваться. В процессе можно поливать мясо маринадом или вином (пивом), - хуже не будет.
Подавать такое не надо - сами придут и расхватают.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Мясо проткните ножом: если нож входи легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.
Приятного аппетита!😊