ИЗЫСКАННЫЕ СЛАДКИЕ ПИРОГИ

1.Семейный яблочный пирог
Этот пирог подойдет к любому семейному торжеству или празднику.
В каждой семье есть любимые блюда, которые прижились раз и навсегда. Они готовятся на каждое семейное торжество и на любой праздник. Венчает семейное застолье всегда сладкий пирог или торт. С тортом обычно надо повозиться, а вот такой пирог делается быстро, и все ему всегда рады.
РЕЦЕПТ СЕМЕЙНОГО ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА
Что нужно:
500 г муки
250 г сахара
150 г сливочного масла
2 яйца
2 ст.л. сметаны (можно взять простоквашу или йогурт)
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
1 щепотка соли
цедра и сок половины лимона
4–5 кислых яблок
КСТАТИ: идеальные яблоки дла этого пирога − антоновка. Если ее нет, добавьте в тесто для аромата цедру 1/2 лимона, а яблоки сбрызните лимонным соком.
Как приготовить семейный яблочный пирог:
1. Желтки растереть добела с 200 г сахара и щепоткой соли, добавить масло комнатной температуры, взбить.
2. Добавить муку с разрыхлителем, ванильный сахар, цедру, сметану или простоквашу и быстро все перемешать. Тесто должно получиться не однородным, а рассыпчатым.
3. Распределить тесто по смазанному маслом или застеленному пергаментом противню (30х40 см), сформировав невысокий бортик. Плотно прижимать не надо!
4. Яблоки очистить от кожуры и сердевины и нарезать тонкими ломтиками, выложить на тесто, сбрызнуть лимонным соком.
5. Взбить белки до мягких пиков с оставшимися 50 г сахара, распределить тонким слоем поверх яблок.
6. Духовку разогреть до 170°С. Выпекать пирог 40 минут. Белки сильно подрумянятся, но так и должно быть.
2.Вишневый пирог - рецепт приготовления
Удивите гостей очень вкусным пирогом из сезонных ягод.
Вишневый пирог Вишневый пирог – это классика! По этому рецепту можно испечь пирог с любыми ягодами, главное – чтобы в них было достаточно сока. Используйте свежие ягоды – и запомните этот рецепт для зимнего времени, когда тот же самый пирог можно будет приготовить с начинкой из замороженных ягод. Обратите внимание, что яйца нужно взять комнатной температуры, а сметану – охладить, чтобы она лучше взбивалась.
РЕЦЕПТ ВИШНЕВОГО ПИРОГА
НАДО:
4 яйца комнатной температуры
1,5 ст. сахара
2 ст. муки
Разрыхлитель или 0,5 ч. л. соды
3-4 ст. л. молока
1 кг вишни
500 г сметаны (сметану предварительно хорошо охладить, чтобы она взбилась в густую пену)
200 г сахара
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Из яиц, муки, сахара и молока с помощью миксера сделать бисквитное тесто.
2. Выпекать в круглой форме в течение 35-40 минут в духовке при температуре 180°С. Готовность коржа легко проверить деревянной зубочисткой (проткнуть корж и если зубочистка сухая, то можно вынимать из духовки).
3. Когда корж немного остынет, острым длинным ножом разрезать его поперек и положить пористой стороной вверх.
4. Пока корж печется, взбить сметану с сахаром.
5. Половину ягод вместе с их соком распределить по одному коржу, сверху положить половину взбитой сметаны, накрыть другим коржом, пористой стороной вверх.
Сверху положить половину взбитой сметаны
6. Повторить процедуру.
Половину ягод вместе с их соком распределить по коржу
7. Сверху пирог можно посыпать тертым шоколадом и поставить на ночь в холодильник, чтобы коржи пропитались соком ягод.
3.Малиновый пирог
РЕЦЕПТ МАЛИНОВОГО ПИРОГА
НАДО:
25 г размягченного сливочного масла
10 г ванильного сахара
400 г малины
2 целых яйца + 2 яичных желтка
125 г сахарной пудры
250 мл густых сливок
16 г муки
60 г кукурузной муки
200 мл цельного молока
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Разогреть духовку до температуры 180°C, предварительно вынув решетку.
2. При помощи силиконовой кисточки смазать силиконовую форму размягченным сливочным маслом, посыпать ванильным сахаром, выложить малину и поставить форму на холодную решетку духовки.
3. В миксере смешать целые яйца и яичные желтки с сахаром.
4. Добавить сливки, муку, кукурузную муку и перемешать.
5. Добавить цельное молоко и продолжать смешивать в миксере
6. Вылить смесь на малину и выпекать в нижней части духовки 50 минут при температуре 190°C.
7. Дать пирогу полностью остыть, прежде чем вынимать из формы и подавать.
4.Яблочный пирог «Tarte aux pommes»
Отличие французской выпечки в том, что она не приторная, а умеренно сладкая, и яблочные тарты – яркий тому пример.
Яблочный пирог «Tarte aux pommes» Рецептов яблочных пирогов не счесть, да и из тех, что принято считать «французскими», а именно Tarte aux pommes, тоже чуть ли не в каждой деревне свой. Но у всех тартов, не только яблочных, одна общая особенность: тонкая хрустящая основа из песочного (иногда слоеного) теста, а пекут их в специальной низкой форме с волнистым бортиком. Можно, конечно, испечь и в обычной разъeмной форме, но тогда он все-таки становится больше пирогом, чeм тартом.
Отличие французской выпечки в том, что она не приторная, а умеренно сладкая, и яблочные тарты – очень яркий тому пример. Сахара здесь минимум, поэтому корж прекрасно пропекается, подрумянивается, но не подгорает. А для яблок французы придумали совершенно гениальный ход: перед выпечкой их не посыпают сахаром, и они пекутся, приобретая красивый «загар» без ожогов, зато потом верх готового тарта смазывают джeмом, чаще всего абрикосовым. Для этого его подогревают, чтобы он стал жидким, и наносят тонким слоем кисточкой на яблоки, словно лак или глазурь. Верх тарта становится блестящим, джeм смягчает кислоту яблок, и все изделие приобретает законченный и нарядный вид – «как в кондитерской».
Tartes aux pommes хороши еще и тем, что их можно испечь быстро, практически без подготовки, они относительно нежирные, очень яблочные, и их можно ароматизировать по вкусу и настроению ванилью, лимонной или апельсиновой цедрой, корицей... И еще одно огромное их достоинство: они быстро остывают, и их можно даже есть теплыми, а подавать с кремом шантильи (сбитыми сливками) или ванильным мороженым!
В хорошо вымешенном тесте не должно быть комков муки и масла. Оно должно представлять собой однородную, плотную, эластичную массу.
РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА «TARTE AUX POMMES»
НАДО:
(на форму диаметром 26 см)
Для теста:
225 г муки
125 г сливочного масла
1 яйцо
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. л. крем-фреш
Щепотка соли
Для начинки:
150 г крем-фреш
700 г яблок
50 г абрикосового конфитюра
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Из муки, размягченного масла, сахара, яйца и крем-фреш замесить руками некрутое тесто, сформировать из него шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.
2. За это время очищенные яблоки нарезать тонкими дольками, форму для тарта смазать сливочным маслом, разогреть духовку до 180°С.
3. Распределить тесто по форме, сформировав бортик.
4. Смазать тонким слоем крем-фреш.
5. Разложить внахлест дольки яблок, начиная от края.
6. Выпекать при 180°С в нижней трети духовки 40-45 минут.
7. Горячий тарт смазать джемом. Подавать теплым или холодным, можно с мороженым или сбитыми сливками.