Томленые говяжьи щечки со сливочным соусом и мятым картофелем

Говяжьи щечки являются очень интересным продуктом С одной стороны - это субпродукт. Жесткие волокна, много коллагена, недорого стоит. С другой стороны - это все, наоборот, является преимуществом! Но если правильно приготовить)) Как вы уже поняли, для щечек нужно время... Много времени, чтобы разварить коллаген, и именно тогда они приобретают свой необыкновенный вкус и мягкость

Томленые говяжьи щечки со сливочным соусом и мятым картофелем

Где взять говяжьи щечки?

Здесь тоже два пути: * можно взять в крупных магазинах, например их продают Мираторг и Заречье, но дорого. * а можно просто спросить на рынке или… на Авито. Сейчас там продают щечки примерно по 200-250р. за кг. в нашем регионе (Челябинск) Кстати, в ресторанах порция щёк стоит рублей 500-700, при буквально копеечной себестоимости Вы можете организовать вкуснейший ужин из ресторанного меню самостоятельно и с минимальными затратами

Итак, ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для приготовления возьмем сами щечки, среднюю луковицу, морковь, половину болгарского перца, чеснока пару зубков и небольшой кусочек имбиря, сантиметра на два.

Небольшой список ингредиентов для сегодняшнего ужина ШАГ 1. Нарубим овощи кубиком и отправим томиться на слабом огне до мягкости. Добавим к ним щечки, столовую ложку сливочного масла, приправы и дадим обжариться мясу. ВАЖНО: в качестве приправы я использую, тимьян, орегано, черный и красный перец, семена горчицы, чуть-чуть зиры.

Не забудьте добавить приправы! ШАГ 2. Заливаем водой примерно до середины мяса, добавляем грамм пятьдесят хорошего портвейна, соль. И оставляем томиться на самом слабом огне под крышкой до готовности мяса, обычно, это часа четыре-пять. ШАГ 3. Минут за тридцать до готовности мяса ставим отвариваться очищенный картофель. Как понять, что мясо готово? Оно легко начинает раздираться на волокна вилкой.

Вот такой портвейн я добавил в процессе готовки (на 2 шаге) ШАГ 4. Откладываем его пока в сторону, а соус, в котором оно тушилось, тщательно пробиваем блендером! Добавляем к нему сливки - грамм пятьдесят и прогреваем, доводя до вкуса. Но смотрите, если вам хочется более сливочного вкуса, то добавьте больше сливок ШАГ 5. Картошку мнем со сливочным маслом и небольшим количеством сливок. ВАЖНО: это не пюре, так что не надо сильно стараться) структура картошки должна чувствоваться! Выкладываем мясо на картофель и поливаем густым и ароматным соусом. Всё готово. Долго? Но очень просто и, поверьте, стоит того

Это блюдо я обожаю! И вам рекомендую непременно приготовить! Попробуете приготовить? Или расскажите в комментариях, как вы готовите щечки, очень интересно ================= Приятного аппетита! Подписывайтесь на мой канал (https://ok.me/8et41)- интересные блюда, новые рецепты, проверенные лично мной! Ставьте лайк и делитесь рецептами с друзьями