Курсовая работа Приготовление солода в промышленных и домашних условиях

СОЛОД Для своей хлебной водки Забила всегда использовал солод. К сожалению, на нынешних спиртзаводах осахаривание производят готовыми ферментными препаратами и только кое-где - по старинке, используя для этого смесь солода из пшеницы, ячменя, овса и проса. Солод сейчас пока стабильно используют в пивоварении, хоть раньше квасом считался только тот напиток, который изготовлен из солода. Солод - это проросшее зерно, накопившее достаточное количество ферментов, осахаривающих крахмалистое сырье....