Сервировка столовых приборов имеет важное значение — она способна создать праздничную атмосферу в обычный день. Дополнить декор стола можно при помощи разноцветных салфеток, сложенных в виде различных геометрических фигур или цветов.  Без хрустящей, накрахмаленной, изящной салфетки ресторанный стол не будет выглядеть торжественно. Но даже если он накрывается не для банкета, салфетка все равно остается его непременным атрибутом. Вариантов складывания «малой скатерти», как иногда ее называют, существует множество, однако всегда необходимо помнить о том, что в любом случае к салфетке нужно как можно меньше прикасаться руками, а в развернутом виде она не должна выглядеть мятой. Красиво сложенная салфетка украшает стол, но ее непосредственное назначение в том, чтобы предохранять костюм или платье сидящего за столом от попадания случайных капель. Поэтому при складывании лучше выбирать такую форму, чтобы гость мог легко развернуть салфетку.  На сегодняшний день существует два вида салфеток – бумажные и тканевые. Последние принято использовать для защиты одежды от крошек и пятен, бумажные же изделия предназначены, чтобы вытирать губы.Современные тенденции направлены на повсеместное внедрение именно тканевых моделей, они смотрятся более элегантно и прослужат вам значительно дольше бумажных аналогов. Согласно общеобязательным нормам этикета тканевые модели принято закладывать за воротник или класть на колени.Будь это тканевая, бумажная или вязанная салфетка, ее следует брать только после хозяина дома. По окончанию застолья запрещается класть изделие на тарелку. Тканевый платочек больше подходит для того, чтобы положить его на колени (если вы вышли из-за стола, просто оставьте его справа от тарелки или на спинке стула).Чрезмерное применение платков не приветствуется за праздничным столом. Об этом стоит помнить на банкетах, деловых встречах и официальных мероприятиях.

Салфетки могут быть квадратными, прямоугольными и даже треугольными, причем самых разных размеров. Наиболее популярна форма квадрата со стороной от 30 до 56 см. В некоторых ресторанах вместо наперонов кладут подстановочные прямоугольные салфетки – под тарелки и столовые приборы. Обычно салфетки размером 35х35 см и меньше используются для завтрака, а также чайного и кофейного столов, а размером 40х40 см и больше – для обеда и ужина. Самым популярным является размер 50х50 см.  Обычно сильно накрахмаленную салфетку ставят на закусочную тарелку или кладут слева от нее. В первом случае ее складывают веером, конусом или лотосом. Во втором – надевают на нее специальное сервировочное кольцо. Классика жанра – однотонные салфетки с логотипом заведения. Это смотрится очень стильнотои создает особую атмосферу.

При сервировке стола к завтраку или обеду салфетки обычно складывают не очень сложно: вчетверо, треугольником, пополам и заворачивают рулетом. А вот для торжественного ужина или обеда практикуют более сложные формы – например, «парус», «колпачок», «свечка». Свернутые таким образом салфетки кладут на тарелку каждому гостю.  Излишне добавлять, что вариант свертывания для одного стола должен быть один и тот же.  Варианты укладки на столе По сути их только три: салфетка лежит справа от приборов, слева или на тарелке для хлеба, Первый вариант подходит для большого стола, иначе «малая скатерть» будет находиться слишком близко к бокалам.  Расположение слева от приборов удобно, когда на стол не ставится тарелка для хлеба. Салфетка в этом случае не должна лежать слишком близко к приборам гостя слева, чтобы он не принял ее за свою. На тарелке для хлеба салфетка может лежать в том случае, если хлеб и масло подаются позже.  Материалы и цвет Для изготовления салфеток используются разнообразные материалы. Это и простые льняные и хлопковые ткани (для повседневного использования), и комбинированные, и элегантные ткани, содержащие шелковые нити. Выбираем материал. Тут выбор стоит между бумажными салфетками и тканевыми. В идеале оба этих варианта должны присутствовать на столе. Бумажные для более практичных целей, а тканевые для декораций. При декорировании стола необходимо учитывать не только состав ткани салфетки, но и ее цвет, который может быть определен различными факторами, в частности, временем суток или сезоном. Весенние цвета – это по традиции желтый, голубой, светло-фиолетовый. Летние – золотистый, оранжевый, светло-красный. Осенью уместны синий, красный, лиловый, песочный и коричневый. А зимой – белый и все пастельные цвета.  Белые салфетки будут смотреться гармонично при любом оформлении стола. Выбирая же яркие оттенки, учитывайте воздействие цветов на эмоциональное состояние человек – красные и желтые тона дарят радость, а синие и зеленые настраивают на деловой разговор. Большинство дизайнеров сходятся во мнении, что разноцветные скатерти, подобранные в соответствии с общей цветовой гаммой — это универсальный способ сервировки стола. Однотонные платочки подойдут для чайного стола или делового обеда. Если вы выбрали скатерть насыщенного, глубокого оттенка, то столовый сервис должен быть выполнен в белых, бежевых тонах. При выборе цвета бумажных салфеток на стол стоит учитывать сервировку приборов, тематику застолья, а также цвет скатерти и посуды. Далее пункт для эстетов. Выбираем между подрубленными салфетками или же салфетками с бахромой. Конечно, для свадебного стола бахрома будет немного лишней,  Впрочем, идеальных тканей не существует, поэтому материал для столового белья следует выбирать в индивидуальном порядке, принимая в расчет его усадку, деформацию, линьку, а также легкость в стирке.  Наиболее дорогой и престижный вариант – натуральные ткани, в первую очередь из стопроцентного хлопка. Они приятны на ощупь, в накрахмаленном состоянии долго сохраняют форму, что придает столам аккуратный вид. Хлопок хорошо впитывает влагу, такая салфетка не размазывает помаду по лицу. Салфетки из него легко стираются и гладятся, хотя здесь есть некоторые нюансы: к его минусам относят усадку, и если на скатертях длиной до двух метров она почти незаметна, то для небольших салфеток может стать критичной.  В престижных ресторанах можно увидеть салфетки из высококачественного льна. Смотрятся они роскошно, но так как лен также подвержен сильной усадке и линьке, то уже после нескольких стирок изделия из него могут потерять презентабельный вид. С экономической точки зрения разумнее использовать стойкие синтетические и смесовые изделия с льняной фактурой. Они меньше деформируются, легко гладятся и почти не дают усадки при стирке. Поговорим теперь о многообразии форм, но стоит уточнить, что тканевые салфетки необходимо накрахмалить перед созданием шедевра.  Можно приобрести кружевные салфетки или пришить к обычным салфеткам бахрому, кружевную кайму и другие украшения. Главное – чтобы это гармонировало с обстановкой ресторана, цветом и фактурой посуды, задуманным оформлением для приема гостей.

Полотняные салфетки для ежедневного использования можно заменить бумажными.  Выбирая салфетки, из которых легко делать фигуры, стоит обращать внимание только на те, плотность которых выше 18 г/кв. м. Такая бумага не рвется при попытке ее сгибать и заворачивать. Кроме того, разворачивая такие фигуры за столом, можно быть уверенным в том, что она не разорвется и не повредится даже после использования. Что касается размеров, лучше выбирать широкие салфетки. Ориентироваться стоит на сложность той фигуры, которая будет создана в итоге. Если это какие-то легкие творения вроде примитивной розы или веера, то стоит выбрать салфетку размеров 35 на 35 сантиметров. В работе с тонкими бумажными салфетками важно не только подобрать идеально подходящий материал, но и научиться работать с ним как можно аккуратнее. Использование цветной скатерти в сочетании с белыми бумажными салфетками – это один из самых простых способов быстро украсить праздничный стол, торжественно принять гостей и порадовать их великолепными блюдами. В последнее время текстильные изделия все чаще стали использоваться для украшения стола во время домашнего застолья.Хозяйки отдают предпочтение изделиям с тематическими надписями или слоганами, такими как «С днем рождения», «С новым Годом», «С праздником». Интересная альтернатива для ресторанов – салфетки из бумажного текстиля «Элегантс» и «Дюнилин», имитирующие лен или хлопок. По своим свойствам они не уступают тканевым салфеткам и имеют ряд преимуществ. Разнообразие цветовой гаммы (более 20 цветов и дизайнов), размеры банкетных салфеток 40 или 48 см, удобная упаковка по 50 шт. и свойства накрахмаленной салфетки дают возможность применения любой техники сложения. Таким образом, количество касаний рук к салфетке при сложении минимизируется, а трудозатраты на стирку и утюжку снижаются. Используя салфетки «Элегантс» и «Дюнилин», можно быстро и красиво оформить банкет, создавая гостям праздничное настроение. Есть определенные правила, нарушив которые, вы получите безвкусный и неподходящий атрибут. Хочу поделиться с вами небольшими советами, как не навредить общему оформлению банкетного зала: салфетки должны сочетаться с цветом скатерти, а также цветом вашего праздника; если скатерть состоит из двух частей, то цвет аксессуара должен быть подобен основному цвету. Например, если скатерть синяя, с элементами белого, то салфетки должны быть также синего цвета; если для украшения используются кольца, то по стилю они должны сочетаться с посудой;при придании различных форм салфеткам, нужно как можно меньше мять и сворачивать их. салфетки, связанные крючком, выглядят изысканно и по-домашнему. Они подходят как для праздников, так и для будней. набор сервировочных салфеток для чайного стола включает в себя одну большую и шесть маленьких изделий ручной работы.  #СлужбаПитания