Выбор участка для посадки чеснока   Мнение, что этот луковый овощ может расти везде, глубоко ошибочно. Независимо от сорта чеснока, его лучше высаживать на солнечных, не подтапливаемых, хорошо дренированных участках. Но почва должна быть плодородной и влагоемкой. Лучше всего он растет на суглинках или перенасыщенных органикой грунтах. Очень хорошо высаживать чеснок после картофеля, капусты, бобовых или сидератов. Категорически не рекомендуется выращивать его на грядках, где ранее росли томаты, огурцы, лук или морковка. Что касается растений – соседей по открытому грунту, то рядышком с посадками чеснока хорошо будут расти кусты малины, смородины, крыжовника, роз или же земляника с клубникой. Такое соседство будет отлично сказываться на урожае самого чеснока и на здоровье сопутствующих культур – чесночный запах отпугивает гусениц, кротов, слизней и сверлильщиков.    На заметку.  Чеснок не любит долго расти на одном и том же месте: максимум – 2 года. Повторная посадка озимого или ярового чеснока на этом участке почвы возможно лишь спустя 4 года.     Подготовка почвы    Подготовка почвы для озимого чеснока.  Подготовку грунта под высадку чеснока в открытый грунт нужно начинать за 6 недель до посадки. Можно и позже, но тогда верхний слой грунта хорошо уплотняется. Сначала почву перекапывают, внося при этом перегной – до 8 кг на 1 метр кв., а также минеральные удобрения (например, аммиачную селитру с суперфосфатом и калийной солью – 20/50/35 г на 1 метр кв.). Но азотные удобрения очень хорошо заменяет куриный помет или же навозная жижа, а вот калийные заменяются древесной золой. Перекопав грунт, участок выравнивают, чтобы избежать застоя влаги в низинках, рыхлят, после чего делают гряды (если нужно). Крайне важно площадь, подготовленную под посадку чеснока, держать в чистоте (без сорной растительности) и в рыхлом состоянии. Если площадка была подготовлена намного раньше, то за день или два до высадки культуры, почву разрыхляют на глубину посадки семян.   Подготовка почвы для ярового чеснока   Подготовка открытого грунта, где будет происходить высадка ярового чеснока, немного отличается. Площадь начинают подготавливать, как только появилась возможность: грунт оттаял, но в нем еще много влаги. Сначала закрывают влагу, после чего удобряют азотными удобрениями и проводят весеннее рыхление

.       Готовим посадочный материал    Все виды чеснока размножаются лишь вегетативным способом. В стрелкующихся видах вместо семян появляются воздушные луковицы, которые часто используются в качестве посадочного материала. Их сеют и осенью, и весной. Сначала (на 1-ом году жизни) из них появляется около 6 листиков с мелкой однозубковой луковицей. Потом (на 2-ом году роста) у культуры вырастает уже до 8 листиков с четырехзубчатой луковицей. Хотя некоторые виды лишь на 3 год роста дают нормальную 6–10-зубчатую головку. Но основным посадочным материалом всех сортов чеснока считаются зубчики. Чтобы получить максимально большой урожай, семена (зубчики) нужно правильно подготовить.    Подготовка чеснока к посадке    Провести сортировку зубчиков, отбирая самые крупные, здоровые, без механических повреждений. Обработать посадочный материал защитными препаратами, например, «Фитоспорином» – против грибковых болезней (замочить зубки в раствор на 5 минут). Для профилактики болезней можно пользоваться и 1-процентным йодом или розовым раствором марганцовки. Обработать зубчики удобрениями и стимуляторами роста. Их можно приобрести в магазине или сделать самому, например, провести обработку зольной жижей (1 л воды+0,5 л золы, кипятить 30 минут, остудить). В этих же целях с посадочного материала снимается верхняя шелуха – именно шелуха больше всего сохраняет в себе инфекции и болезни.  Семена (зубчики), которые отобрали под посадку чеснока (будь то весной или осенью), нужно хорошо просушить. В противном случае, озимый чеснок прорастет преждевременно.     На заметку.  Никогда не берите зубчик для посадки из головки, где обнаружили хотя бы один «больной» или пораженный гнилью зубец – урожай будет таким же нездоровым. А разделку головок на зубчики проводят непосредственно перед посадкой, чтобы не пересохло донце луковицы.      Высадка чеснока     Занимаясь выращиванием чеснока в открытом грунте, нужно знать сроки посадки, которые будут разными для всех регионов.  Посадив чеснок не вовремя, хорошего урожая можно и не получить: снижается репродуктивность культуры и устойчивость против климатических факторов. Например, слишком ранняя высадка чеснока грозит его преждевременным прорастанием, что снижает его зимостойкость, а слишком поздняя – вымерзанием (корни, выросшие в холодной почве, вытолкнут зубок практически на поверхность грунта, где он и замерзнет).  На юге посадку озимого чеснока в открытый грунт нужно проводить со второй четверти октября, а в западных районах лучше начинать с первой четверти. Яровой чеснок высаживают весной по мере таяния снега и оттаивания грунта. Ведь опоздание с высадкой всего на 5–6 дней приведет к снижению урожайности.      Совет.  Посадку чеснока лучше производить ориентированно – зубки высаживают донцем вниз. Это приводит к лучшей перезимовке, ранним входам высаженного чеснока, обеспечивает дружную сохранность посадок чеснока к сроку уборки урожая.    Способы высадки чеснока:    широкорядным с междурядьями до 30 см;  ленточным.    На заметку.  Осенью чеснок можно высаживать прямо в сидераты. К весне от сидератов практически ничего не останется, они перепреют, а их корни разрыхлят землю. Почва будет очень рыхлая, «как пух». Остатки сидератов служат для чеснока дополнительным питанием весной и выступает в качестве мульчи. В качестве сидератов можно использовать смесь овса, горчицы и вики.    Высаживая чеснок в открытый грунт ленточным способом, ширину междурядий делают до 0,5 метров. В каждой ленте по 3–4 ряда с междурядьями около 0,2 м. Расстояние в рядах между зубчиками до 8 см, что зависит от величины посадочного материала. Очень крупные чесночные зубки озимых видов высаживаются на глубину не больше 7 см, более мелкие – не меньше 5 см (они должны покрываться слоем грунта в 2 или 3 сантиметра).  Зубки чеснока яровых видов, сажаемые осенью (это возможно лишь в западных теплых районах), накрываются слоем грунта толщиной до 4 см, а высаженные весной – до 2 см.  Именно такая глубина высадки чеснока является оптимальной: корневая система хорошо разрастается, а луковицы образуют правильную форму.     Правильная посадка озимого чеснока    Следует отметить, что традиционный способ посадки ведет к ослаблению растений. У чеснока корни устремляются строго вниз, и если сажать его в глубоко перекопанную почву, зубки отращивают довольно длинные корешки. В рыхлой земле и под давлением  тяжелого снежного покрова они изгибаются. После этой травмы головки чеснока уже не могут достичь предельных размеров для своего сорта.  Поэтому дольки сажайте на твердое основание:  землю под чеснок не перекапывайте, достаточно только порыхлить ее на глубину посадки 5-7 см.     Уход за посадками    Уход за чесноком зимой    Если чеснок высадили под зиму слишком поздно, то укрывать его на зиму нужно обязательно. Образовавшаяся корневая система не может проникнуть в грунт, поэтому выталкивает зубчик на его поверхность, где он может замерзнуть даже теплой зимой. Укрываются осенние посадки чеснока и при суровых и холодных зимах, которые преобладают в северных широтах.    Уход за чесноком весной и летом    Весной уход за озимым чесноком, растущем в открытом грунте, начинается со снятия с площади мульчи. В это же время проводят подкормку культур аммиачной селитрой (до 25 г/м²) одновременно с рыхлением междурядий на глубину около 6 см.  Следующее рыхление проводят через неделю, но на меньшую глубину:  корни культуры плохо поддаются регенерации, поэтому при ее повреждении растение начинает желтеть, хуже расти и развиваться, вследствие чего снижается количество урожая и его качество. За весь период вегетации нужно проводить не меньше 4 рыхлений грунта. Очень хорошо, когда этот процесс происходит после полива или дождя.  Чтобы повысить урожайность чеснока, выращиваемого в открытом грунте на 25%, стрелки нужно обрывать. Дальнейший уход заключается лишь в вырывании сорняков и в своевременных поливах. Но за 3 недели до снятия урожая грядку поливать уже нельзя. 

  Уборка чеснока    Нестрелкующиеся виды чеснока (как озимые, так и яровые) собирают после пожелтения его нижних листиков и размягчения стебля.  Сбор стрелкующихся сортов производят после того, как чехлики воздушных луковиц начали трескаться, а нижние листья стали желтыми. Если нужно собрать посевной материал воздушных луковиц, то сбор стрелок проводят на 1–1,5 неделю позже, после чего их обрезают и оставляют подсушиваться под навесом.   На заметку.  Чтобы собрать качественный урожай чеснока, его начинают собирать на день или два раньше положенного срока: питательные вещества с листьев переходят в луковицы, поэтому улучшается их товарное качество. А при запоздалом (на два или три дня) снятии урожая луковицы теряют свое товарное качество, причем значительно уменьшается и период их лежкости. И еще, за неделю до сбора урожая, землю от поверхности луковиц отгребают – увеличится период сохранности чеснока и его качество.

Перец обжаренный в маринаде. Очень вкусный рецепт. ⠀ Ингредиенты и приготовление : Перец желательно разноцветный, помыть, обсушить, убрать семена. Целиком обжарить на подсолнечном масле. Сложить в стерилизованные банки, пересыпать чесноком, зеленью. Залить рассолом. Рассол : 1 л воды, 1стакан сахара, 1стакан 6% уксуса, 1/4 стакана соли, все вскипятить. Закатать баночки под крышки и под шубу. Приятного аппетита и удачных вам заготовок.