КАК ПРАВИЛЬНО РАЗДЕЛАТЬ КУРИЦУ НА ПОРЦИОННЫЕ КУСКИ.

НАУЧИТ АСОКМА.
Итак начинаем, для разделки Вам понадобится охлаждённая тушка курицы.
✔️Для удобной разделки курицу следует положить на доску грудкой вверх. Отделяем куриные бедра.
✔️Придерживая окорочок, ножом делаем надрез по кожице у основания бедра.
✔️Затем следует "выломать" бедро в сторону, чтобы стала видна торчащая белая кость и суставы. У белой косточки надрезать сустав.
✔️И продолжая движение ножом в том же направлении, полностью отделить бедро от тушки.
✔️Отрезанные окорочка следует разрезать на две части: бедро и голень. Здесь главное не упереться в кость, чтобы лишний раз не тупить нож. Можно пальцами прощупать сустав, между двумя косточками и просто разрезать между ними.
✔️Далее следует отрезать крылышки. Действовать нужно по той же схеме, что и с бедром. Придерживая рукой крыло сначала разрезать кожицу.
✔️Затем выгнуть крыло в сторону и под костью разрезать сустав.
✔️Теперь следует отделить куриную грудку от спинки. Для этого подойдут хорошие кухонные ножницы. Начинать разрезать по жировой полосе снизу вверх.
✔️Разрезать тушку до самого верха с левой стороны. Все то же самое проделать с другой стороны тушки.
✔️Таким образом, спинная часть курицы будет отделена от грудки.
✔️Следующим этапом будет разделка куриной грудки на порционное филе. Для начала необходимо разрезать грудку пополам. Перевернуть грудку кожицей вверх, ровно посередине сделать надрез ножом.
✔️Грудная кость самая твердая, поэтому придется приложить немного усилий.
✔️Затем аккуратно отделить филе от рёберных костей и снять кожу.
Таким образом, получается 8 порционных кусочков курицы и спинка для бульона.
За свежим и качественным мясом ждём Вас в магазинах Асокма.
📍Самара, Юбилейная 36
⏰Работаем: пн-сб. 9.00 - 20.00, вс. 9.00- 18.00
⠀
📍Самара, Проспект Ленина 3
⏰Работаем: пн-сб. 9.00 - 20.00, вс. 9.00- 18.00
⠀
#асокма #мясо #асокма_мясо #полуфабрикаты #колбасы #фарш #стейк