Рецепт «Изумрудное заливное с курицей и перепелиным яйцом».

Оно получается легким, ярким и праздничным.
📋 Ингредиенты (на 8-10 стаканчиков по 100 мл)
Куриное филе: 300 г (можно заменить на язык или индейку)
Бульон куриный (прозрачный): 500–600 мл
Желатин: 15–20 г (читайте инструкцию на упаковке, лучше брать чуть больше нормы для надежности)
Перепелиные яйца: 5–8 шт.
Морковь: 1 шт. (средняя)
Зеленый горошек (замороженный или консервированный): 3 ст. л.
Свежая зелень: петрушка или укроп (для украшения)
Для вкуса бульона:
Лавровый лист, душистый перец, соль, чеснок (по желанию).
Для подачи (соус-топпинг):
Сливочный хрен или горчица, смешанная с густой сметаной/греческим йогуртом (пропорция 1:3).
Желатин: Замочить в 50 мл бульона на 10 мин. Растопить (не кипятить!), влить в остальной теплый бульон. Подсолить чуть сильнее обычного.
Нарезка: Курицу и морковь — мелким кубиком. Яйца — пополам.
Сборка: В стаканчики уложить слоями: зелень, курицу, овощи. Половинку яйца прижать срезом к стеклу.
Заливка: Аккуратно залить бульоном.
Охлаждение: В холодильник на 3–4 часа.
Подача: Сверху выложить ложечку соуса (сметана+хрен).