Ингедиенты: Яблоки свежие - 4 шт (желательно светлые, чтобы зефир получился белоснежным); Корица и ванилин - щепотка (можно что-то одно); Сахар - 0,725 г; Белок яичный - 1 шт; Агар-агар - 8 г; Вода - 160 мл. Приготовление: Взять яблоки, почистить, порезать дольками. Можно запечь фрукты в духовке или поставить в микроволновку на 5 минут. Сделать пюре. Отмерить ровно 250-граммовый стакан фруктового пюре, выложить в глубокую миску. Добавить ваниль (корицу), стакан (250 г) сахара, все перемешать и дать остыть. За это время можно подготовить кулинарные мешки с насадками и противень для выкладывания зефирок.. Агар (приблизительно 4 ч.л.) смешать с водой, дать настояться не менее 10 минут. В остывшее пюре с сахаром добавить половину приготовленного яичного белка, взбивать миксером не менее 2 минут. Добавить остальной белок и взбить до тех пор, пока масса не побелеет и не увеличится. Агар поставить на медленный огонь и не доводя до кипения полностью растворить в воде. Не остужая, влить тонкой струей в миску с пюре, не переставая взбивать. Продолжать работать с миксером до тех пор, пока масса не получится густой, практически не стекающей с венчика. Разложить в кулинарные мешки, высадить на противень небольшими розочками, оставить на ночь для застывания при комнатной температуре. Минимально зефирки застывают 12 часов