Учимся правильно точить нож

Заточка ножа, казалось бы, дело нехитрое, но правильно довести лезвие до нужной остроты сможет далеко не каждый. А зачастую именно качество заточки ножа в экстремальных условиях играет важнейшую роль, ведь затупившийся нож может подвести в самую неподходящую секунду.
Имейте в виду, что для того, чтобы качественно заточить лезвие на бруске понадобиться как минимум полчаса. Если же речь идет о заточке
с изменением формы лезвия, на более удобную для вас, на работу могут уйти десятки часов и сотни тысяч движений.
Для заточки советуют использовать сразу два точильных бруска. Первый - более грубый, с крупным зерном, второй - с мелким. На первом
бруске нужно работать до тех пор, пока на лезвии не начнут появляться заусенцы - полоски металла вдоль всей режущей кромки, когда лезвие получается словно зазубренным. После этого берем мелкозернистый камень и работаем с ним, пока зазубрины не исчезнут, а лезвие не станет максимально острым.
Помните, что брусок должен лежать на ровной поверхности, которая будет оставаться неподвижной. Качающийся стол, например, не подойдет. Оптимально, чтобы камень был в полтора-два раза длиннее лезвия ножа, это позволит делать плавные длинные движения, что хорошо сказывается на качестве заточки.
Движение лезвия по бруску нужно начинать режущей кромкой вперед.
Угол между плоскостью клинка и поверхностью бруса должен быть порядка 20-25 градусов. Причем его нужно сохранять с каждым движением без изменений, чем меньше он будет "плавать", тем лучше нож заточится.
Движение по бруску начинают той частью лезвия, которая ближе к рукоятке. К концу бруска на нем должно находиться острие клинка. При
этом следует внимательно контролировать движение, чтобы лезвие не сорвалось с поверхности камня, что может испортить всю работу. Не следует сильно давить на брусок, это дает обратный эффект - не ускоряет работу, а затупляет нож. Умения правильно выбрать угол наклона лезвия и скорость движения приходит только с опытом. Точа свой первый нож эти навыки получить невозможно.
После основной работы, убираем заусенец и закрепляем остроту ножа с помощью шлифовки по брусу с мелким зерном. Движение при этом
должны быть такими же, как при первом этапе заточки.