Ингредиенты:  Рулька (свиная) — 1,7 кг  Лук репчатый — 2 шт  Лавровый лист — 3 шт  Перец черный (горошком - 8 шт.; молотый - по вкусу)  Соль (по вкусу)  Чеснок — 3 зуб.  Вода  Приготовление:  1. У меня рулька была с рынка, я ее замочила на 30 минут в холодной воде, потом тщательно поскоблила ножом, хорошо еще раз промыла в воде.  2. Залила холодной водой так, чтобы мясо было только-только прикрыто, и поставила на умеренный огонь вариться.  3. Когда вода закипела - сняла пену, посолила и положила 2 луковицы и перец горошком. Закрыла крышкой и варила при очень медленном, практически незаметном, кипении около 3,5 часов.  4. За 15 минут до окончания варки положила в кастрюлю несколько листиков лаврового листа. Дала остыть рульке в бульоне до теплого состояния. Из бульона у нас потом выйдет отличный суп.  5. Рульку достала и положила на кусок марли (в нее мы потом рульку и завернем). Сделала продольный разрез по всей длине, вплоть до кости. Аккуратно отделила и выбросила кость (очень важно рульку не переварить, т. е. в конце варки она должна сохранять первоначальную форму, косточка должна отделяться легко.  6. Мясо развернула пластом, посолила, поперчила и посыпала измельченным чесноком.!!! Можно добавить любую начинку:  -зелень;  -чернослив;  -корейская морковь;  -язык свиной или говяжий;  -жареные грибы и т. д. Я так оставила.  7. Свернула рульку рулетом и плотно завернула в марлю.  8. Положила в миску, накрыла тарелкой и поставила сверху небольшой груз (кастрюлю с водой). Убрала это сооружение в холодильник на 5 часов.  9. Затем развернула, нарезала и все, наслаждайтесь! Хорошо идет и просто так на хлебушек, и с горчицей/хреном.  Приятного вам аппетита!