Ингредиенты: рыба морская – 700 гр.(вес с костями и кожей без головы) хлеб белый – 100 гр. молоко – 170 мл. лук репчатый – 1 шт. зелень петрушки – 20 гр. соль – 1 ч.л. яйцо – 1 шт. для соуса: вода для бульона – 0,5 л. мука – 2 ст.л. сметана – 4 ст.л. сливочное масло – 2 ч.л. соль – щепотка Очистить рыбу: отрезать плавники, голову, вынуть внутренности, хорошо промыть рыбу под проточной водой.Отделить филе от кожи и костей. Филе разрезать на небольшие куски.Кожу и кости рыбы не выбрасывать, они понадобятся для соуса.Если у белого хлеба есть жёсткая корка, срезать её. Белый хлеб замочить в молоке.Лук очистить от шелухи, нарезать на четвертинки.Зелень петрушки помыть, крупно нарезать.Перед тем, как приступить к приготовлению фарша, сварить для соуса рыбный бульон. Для этого залить подготовленную кожу и кости необходимым количеством воды, довести до кипения на небольшом огне и варить бульон полчаса. Готовый бульон снять с огня.Перейти к приготовлению фарша. Пропустить через мясорубку два раза кусочки рыбного филе, замоченный предварительно в молоке и как следует отжатый белый хлеб, четвертинки репчатого лука, резаную зелень петрушки.В отдельной миске хорошо разболтать сырое яйцо.Добавить яйцо в рыбный фарш и перемешать. Посолить фарш и перемешать ещё раз.Мокрыми руками сформировать из рыбного фарша фрикадельки величиной с грецкий орех.Сварить фрикадельки на пару в течение 10 минут или опустить их в кипящую воду и варить 10-15 минут на среднем огне до готовности.Пока фрикадельки варятся приготовить соус. Муку поджарить на сковороде до сливочного цвета и лёгкого орехового запаха.Вылить на сковороду с мукой рыбный бульон, постоянно помешивая смесь лопаткой, чтобы не образовались комочки. Если комочки всё-таки появились, соус необходимо процедить. Дать соусу покипеть на медленном огне 2-3 минуты.После добавить сметану, хорошо перемешать и варить соус ещё 3-4 минуты.Теперь соус снять с огня и положить сливочное масло. Перемешать соус.Готовые фрикадельки полить соусом. На гарнир подавать рис, картофельное или овощное пюре. Приятного аппетита!!!!