Тушки гуся или утки обрабатывают и обжаривают.Затем фаршируют обжаренным картофелем.Для этого картофель очищают и обжаривают целиком или нарезав на дольки,кладут внутрь тушки птицы и перевязывают ее или зашивают разрез.
Фаршированную птицу ставят в духовку и жарят до готовности,поливая жиром и соком.Перед отпуском ее рубят на порции вместе с начинкой.Отдельно подают моченую бруснику или брусничный соус.

Гусь,утка (с костями) 350 г,картофель 150 г,сахар 5 г,жир 6 г,масло сливочное 10 г.

Приятного аппетита!