МУДРОСТЬ, ОБЬІЧАИ, ПРИМЕТЬІ, ОБРЯДЬІ,

Шулики медовые с маком 20 Сентябрь 2012 2 стакана муки, 4 ст. ложки молока, 1 яйцо, 1 ст. ложка меда, 1 ст.ложка мака, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 чайной ложки соды.Подливка: 3 ст. ложки мака, 1/2 стакана меда, 1/4 стакана кипяченой воды. Украинские народные кондитерские изделия весьма незатейливы.Как правило, это сделанные на скорую руку мучные изделия с большим количеством яиц и жиров, т. е. преимущественно состоящие из песочного теста. Для придания сладости их сдабривают уже после изготовления либо сахарной пудрой, либо повидлом, либо подливкой из меда в сочетании с маком или маковым молоком – характерным компонентом украинских лакомств. Широко известны шулики и коржики. Разрыхлителем в этих изделиях всегда является сода или алкоголь, а не дрожжи.Яйца растереть с медом, добавить промытый и запаренный мак,замесить с остальными компонентами крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 2-3 мм, положить на лист, наколоть вилкой и выпечь в духовке. В приготовленное маковое молоко влить мед,непрерывно размешивая, и развести кипяченой водой. Этой подливкой залить мелко наломанные кусочки выпеченного шулика и хорошо перемешать, давая им пропитаться подливкой.Маковое молоко: Мак залить кипятком, дать хорошо набухнуть,сцедить воду, обсушить мак салфеткой и растереть в фарфоровой ступке, постепенно подливая очень маленькими дозами (по чайной ложечке) кипяченую воду. Приготовленное таким образом маковое молоко смешать с сахаром и водой или с медом и водой. Похожие посты: Батуринские коржики Из муки, яйца, масла, сахара, гашеной соды замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщ. 0,5 см, нарезать квадратами, каждый наколоть вилкой и выпекать 15-20 мин в горячей духовке. Остывший корж разломать по надрезам и залить маковым молоком. Маковое молоко: мак запарить кипятком, дать разбухнуть и растирать в фарфоровой ступке (можно дважды перекрутить на мясорубке) , постепенно подливая маленькими дозами кипяченую воду. В эту смесь влить мед и хорошо размешать. Маковое, конопляное молоко Два стакана зерен мака обварить несколько раз кипятком и перемыть холодной водой. Затем истолочь семена в фарфоровой ступке пестиком. Влить 2-3 стакана кипяченой воды, выжать.Молоко, как и миндальное, используется к киселю, кашам,пудингам. Начинка из мака 1. Перед приготовлением мак всегда замачивают (в кипятке на 30- 40 мин) – это если готовить, например, торт или рулет с маком.Получается классная начинка, если мак замочить т.о, затем воду слить, мак чуть отжать и стереть его в миске, постепенно добавляя мед и сахар до получения густой массы типа повидла. 2.Мак всыпать в латку и залить кипятком, который сразу же слить.Затем к маку влить молоко (чуть больше, чем просто для смачивания), положить по 1 ст. л. меда и масла и потушить на маленьком огне до выпаривания молока, оставить остывать. Мак разбухнет и будет мягким