Пышный омлет "Пуляр" на сковороде

Оригинальный способ приготовления омлета. Омлет "Пуляр" получается очень нежным и пышным. Не могу утверждать, что это аутентичный рецепт, так как считается, что рецепт омлета "Пуляр" является большой тайной. Омлет матушки Пуляр и по сей день подаётся в одноименном ресторане!
Продукты (на 2 порции)
Яйца - 5 шт.
Молоко или сливки (по желанию) - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Масло сливочное - 1 ч. ложка
Как приготовить пышный омлет "Пуляр" на сковороде:
1.Яйца разделить на белки и желтки.
2.К желткам добавить щепотку соли.
При желании можно добавить молоко или сливки. Встречаются разные вариации: кто-то добавляет, кто-то - нет. Конечно, с молоком или сливками желтки будут более нежными.
3.Яичные белки взбить со щепоткой соли до плотных пиков.
4.Сковороду (диаметр моей сковороды 24 см) прогреть на умеренном огне, добавить сливочное масло.
5.Вылить в сковороду с маслом желтки, разровнять равномерным слоем по всему дну сковороды.
6.Спустя минуту выложить на желтки белковую массу. Накрыть крышкой и жарить омлет на умеренном огне примерно 7 минут, до готовности белков.
7.Выложить омлет "Пуляр" на блюдо для подачи. Разрезать омлет пополам, одну часть уложить на вторую, чтобы белок оказался внутри.
Вот таким пышным получается омлет "Пуляр"!
Приятного аппетита!