Пицца Маргарита.

Тесто для Маргариты
Настоящая итальянская пицца основывается на правильном замесе теста – его нужно приготовить дрожжевым и эластичным.
Понадобится:
Оливковое масло – 3 ст. ложки;
Дрожжи сухие — 12 г
Пшеничная мука грубого помола – 1 стакан;
Мелкая соль – 1 ч. ложка;
Теплая кипяченая вода – 170 мл;
Мука «мягких» сортов – 2 стакана.
Рецепт:Муку обеих сортов просей через сито несколько раз – тогда тесто получится значительно мягче и пышнее.Сухие дрожжи и соль добавь в муку и перемешай с помощью вилки.Муку высыпь на стол, сделай в ней воронку. Влей туда оливковое масло, а затем замеси плотное (но эластичное!) тесто, постепенно добавляя воду.Тесто скатай в форме шара, накрой слегка влажным полотенцем и убери в теплое место.Тесто будет подниматься примерно в течение часа (следи, чтобы оно вдвое увеличилось).Поднявшееся тесто немного подмеси, а затем раскатай в лепешку.При раскатывании формы для пиццы, учти, что настоящая итальянская Маргарита должна быть толщиной не более 3 мм и примерно 35 см в диаметре.
Томатный соус для МаргаритыРецепт Маргариты исключает возможность использования кетчупа, томатной пасты или купленного томатный соус — итальянская пицца должна быть с соусом, обязательно свежеприготовленным в домашних условиях, и только из качественных помидоров.Понадобится:Базилик зеленый — 20 г;Помидоры – 10 шт.;Соль – 1 ч. ложка;Оливковое масло – 3 ч.ложки.Рецепт:Помидоры ошпарь в кипятке и очисть от шкурки.Протри помидоры через сито либо в блендере, но только не взбивай, иначе соус потеряет цвет.Руками порви базилик и добавь к помидорной массе.Туда же влей оливковое масло и поставь соус немного провариться на медленном огне.Полученный соус процеди от кусочков базилика и поставь остужаться.Вместо свежих помидоров, итальянская кухня часто использует для приготовления Маргариты помидоры в собственном соку – соус из них получается нежнее.Рецепт МаргаритыЧтобы приготовить Маргариту в домашних условиях, выбирай только качественный сыр Моцарелла : в пакетиках с рассолом сыр лучше не брать, иначе пицца получится сыроватой, а если взять полутвердый сыр – получишь тянущиеся нити.Понадобится:Тесто ;Соус томатный – 140 г;Оливковое масло – 1 ст. ложка;Сыр Пармезан – 70 г;Базилик зеленый – 4 веточки;Помидоры – 2 3 шт.;Соль крупная – 1 ч. ложка;Сыр Моцарелла – 200 гРецепт:Форму для выпечки смажь оливковым маслом и распредели по ней тесто.Духовку разогрей до максимальной температуры, а затем помести в нее форму с тестом минут на пять. Таким образом, тесто слегка подсушится и не размякнет от соуса.Моцареллу нарежь мелкими кубиками, пармезан натри на терке, базилик измельчи, помидоры нарежь кружочками.По основе для пиццы хорошенько распредели томатный соус, выложи сверху кусочки Моцареллы и помидоры.Присыпь сверху пиццу тертым Пармезаном и базиликом, а сверху все слегка взбрызни оливковым маслом.Пиццу помести в горячую духовку на 5-10 минут, так как настоящая итальянская Моцарелла плавится достаточно быстро.Готовую Маргариту можешь украсить разрезанными на половинки черными оливками.СоветыДля того, чтобы приготовить настоящую Маргариту в домашних условиях, не требуется особого кулинарного опыта и знаний, главное умело пользоваться всеми советами итальянских мастеров пиццы:Так как итальянская пицца под названием Маргарита это основа для приготовления любых итальянских пицц, ты можешь добавлять в классический рецепт любые компоненты по вкусу: ветчину, болгарский перец, грибы, рыбу, креветки, каперсы и т.д.Можно готовить пиццу Маргариту без томатного соуса, используя только помидоры – их количество в этом случае нужно увеличить в два раза.Итальянская кухня предполагает вариант выпечки пиццы без предварительного запекания теста, то есть выпекать все вместе уже с начинкой – в этом случае увеличь время выпечки до 20-25 минут.Приготовить Маргариту в домашних условиях, ты можешь по собственному варианту, взяв за основу классический рецепт пиццы, а своим кулинарным экспериментом поделиться с нами.