Советы по домоводству.

Арахис. Очищение от шелухи. Хранение
#Мама_укрощающая_время_советы_по_домоводству
#Мама_укрощающая_кухня
Арахис, как и плоды других растений этого семейства (гороха, фасоли, нута, чечевицы), богаты белком, витаминами и микроэлементами. Поэтому питательные орешки издавна употребляются в пищу в виде лакомства, а также используются для производства масла. Сейчас очень популярно приготовление арахисовой пасты. Однако многих хозяек останавливает проблема очистки арахиса от шелухи . Оказывается, есть решение - несколько простых способов👍
А как очищаете орехи Вы?
📍Арахис и сетка для хранения овощей.
- обжариваем арахис удобным способом: на сухой сковороде постоянно помешивая, в духовом шкафу при 200°С на противне в течение 10 минут.
- помещаем обжаренный арахис в сетку (такие сетки бывают обычно разноцветные). Если в сетке ячейки относительно большие — сложите сетку вдвое и завяжите ее.
- положите сетку на блюдо или поднос. Проделайте с содержимым сетки движения, имитирующие движения при замесе теста.
- через 20-30 секунд вы увидите, что вся шелуха измельчилась, отстала от арахиса и посыпалась на блюдо через ячейки. В сетке остался очищенный арахис.
Вместо сетки для хранения овощей можно использовать мешочек для деликатной стирки белья.
📍Если мешочки отсутствуют, то берем обычный лоскут ткани.
- высыпаем обжаренные орехи на расстеленный чистый лоскут ткани. Собираем вместе или связываем края.
- нужно повертеть свёрток в руках, как бы растирая его между ладонями. Без сильного сжатия, чтобы орешки не начали разламываться.
- выбрать чистый арахис из шелухи .
Аналогичное перетирание можно делать и в руках.
📍Если вы не любите жареный арахис, есть другой способ.
- орехи без скорлупы высыпаем в глубокую чашку и заливаем крутым кипятком. Оставляем на 5-10 минут.
- извлекая арахис из чашки, освобождаем ядра орехов от набухшей шелухи.
♻Хранение арахиса в домашних условиях♻
- хранить арахис надо в сухой емкости с крышкой (стеклянные банки, керамические или любые другие контейнеры, кроме пластиковых емкостей);
- в пластиковых емкостях арахис хранить не рекомендуется (орехи довольно быстро меняют свои вкусовые характеристики и приобретают горьковатый запах);
- арахис можно хранить в тканевых мешочках, но срок хранения будет меньше, чем в стеклянных банках;
- в полиэтилене арахис хранить не стоит;
- в заводской упаковке арахис можно хранить только до ее вскрытия (после вскрытия упаковки орехи надо поместить в более подходящую емкость, а в открытом виде они быстро испортятся);
- перед подготовкой арахиса к хранению, орехи надо осмотреть и перебрать (остатки скорлупы и мусор могут в значительной степени сократить срок хранения и стать причиной появления плесени);
- если аромат арахиса изменился, на поверхности ядер появился налет или стало заметно присутствие насекомых, то употреблять в пищу такие орехи нельзя ни в коем случае (вредные бактерии быстро проникают в ядра, делая их опасными для здоровья);
- если арахис выглядит свежим, но его вкус приобрел горечь, то орехи испорчены и непригодны для употребления в пищу (особую опасность такой арахис имеет для печени);
- арахис можно хранить в холодильнике или морозильной камере (замораживать можно только орехи без признаков выделения масла или испорченности);
- в дробленом виде арахис хранить не получится (из ядер будет быстро вырабатываться масло, которое изменит их вкус и аромат);
- в открытом виде арахис нельзя хранить ни при комнатной температуре, ни в холодильнике (при комнатной температуре орехи в открытом состоянии быстро испортятся из-за воздействия окружающей среды, а в холодильнике они впитают в себя запахи других продуктов, что также негативно скажется на сроке их хранения);
- арахис в скорлупе хранится дольше, чем очищенные ядра;
- при подготовке арахиса к хранению, надо обязательно удалить испорченные орехи, ядра с признаками повреждения паразитами или механическим способом, а также с потемневшей скорлупой или сморщенной поверхностью;
- жареный, соленый или сладкий арахис лучше не хранить (любые ингредиенты и обжарка сокращают срок хранения орехов в несколько раз, максимум период сохранения исходных вкусовых свойств составит 2 недели, после чего ядра начнут становиться горькими и слишком маслянистыми);
- независимо от того, в скорлупе планируется хранить арахис или без нее, орехи рекомендуется прогреть в духовке (температура должна быть приблизительно 50 градусов, а время прокаливания не больше 10 минут);
если орехи хранятся в стеклянных банках, то перед помещением в них арахиса, емкости рекомендуется простерилизовать.
Вкусного и полезного лакомства Вам!