Глазурь, которая не крошится и быстро застывает

‣ сахарная пудра – 100 г
‣ вода – 50 мл
‣ желатин 220 блум – 5 г (1 ч.л)
‣ лимонная кислота – 1 щепотка1. Желатин залейте 25 мл воды, перемешайте и оставьте набухать на 15-20 мин.
2. В сахарную пудру добавьте 25 мл воды и щепотку лимонной кислоты. Доведите до кипения, постоянно помешивая, когда закипит варите ещё 20 сек до растворения крупинок. Снимите с огня, дождитесь пока пузыри осядут, добавьте желатин и быстро перемешайте. Рабочая температура желатина не более 80°С, поэтому сразу и не вливаем, иначе потом не застынет.
3. Взбейте миксером на высокой скорости 2-5 мин, время зависит от ваших ожидания от глазури и миксера: хотите плотную, густую и крепкую — взбивайте пока масса не начнёт обволакивать венчики и отставать от посуды, более жидкую — взбивайте меньше. Если перевзбили глазурь, разогрейте её на водяной бане.
4. Нанесите глазурь на полностью остывшие куличи и сразу украшайте.
#пасха #кулич #глазурь #ОКПасхальноеЧудо