Русские щи - старинный рецепт основан на добавлении домашней кислой капусты. Среди хозяек России, как и большинства стран бывшего Советского Союза, достаточно широко распространено квашение этого овоща. Особенно данный процесс популярен среди сельских жителей. Заготовки делают, закончив сбор урожая, поздней осенью. Хранить их можно достаточно долго в холодном месте, используя по мере необходимости, готовя различные блюда, например, настоящие щи из квашеной капусты. Блюдо имеет одну характерную особенность: оно становится гораздо вкуснее через сутки после приготовления. Это – одна из основных причин того, что русские хозяйки предпочитают пользоваться для готовки такого супа большими кастрюлями, чтобы оставшуюся от обеда часть убрать в холодильник, а спустя несколько часов просто разогреть. Наша статья представит читателю проверенный годами рецепт русских щей. Здесь мы подробно расскажем, как приготовить это замечательное угощение - классические русские кислые щи.

Ингредиенты 0,35 килограмм картофеля; 0,4 килограмма кислой капусты; 0,4 килограмма нежирной свинины; 100 грамм морковки; 50 грамм лука репчатого; 2 столовых ложки (или немного больше) растительного масла без запаха; 2-а литра прохладной воды (можно регулировать по вкусу, всё будет зависеть от того, какую густоту супа предпочитаете); соль, молотый перец, любые другие специи (при желании). Готовим русские щи из квашеной капусты пошагово Свинину хорошо промыть, залить прохладной водой. Отваривать приблизительно 90 минут с того момента, как закипит вода, добавив небольшой кусочек морковки и четвертинку луковицы. Капусту отжать от сока, при необходимости нарезать соломкой, а затем отправить тушиться на среднем огне, добавив подсолнечное масло, 20-25 минут. Репчатый лук почистить, произвольно нашинковать. Очищенную морковку так же нарезать тоненькой соломкой, либо натереть с помощью крупной тёрки. Зажарить морковь и лук на отдельной сковороде, добавив подсолнечное масло. Картошку очистить, вымыть, порезать соломкой, отправить в закипевший бульон к свинине. Спустя 10 минут выложить в кастрюлю капусту. Дать повариться еще 15 минут, выложить зажарку из лука с морковью. Все посолить, поперчить, заправить любимыми специями. Поставить томиться при слабом кипении 20-25 минут. Снять кастрюлю с готовым супом с огня. Дать ему настояться полчаса, а затем подавать к столу вместе со сметаной, чесночком, сухариками.