Как приготовить домашнюю буженину

Ингредиенты
- 2 кг свинины (ошеек)
- 0,5 кг говяжьей вырезки
- 400 г куриного филе
- 1 маринованный перец чили
- 50 г клюквы
- 50 г грецких орехов
- 1 ч. л. орегано
- 1 ч. л. молотого черного перца
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. тмина
- 5–6 зубчиков чеснока
- 100 г сухого красного вина
- 100 г оливкового масла
- 50 г зелени (петрушка, укроп)
Приготовление
Сделайте несколько поперечных надрезов на свином ошейке так, как
показано на фото. Говядину и куриное филе нарежьте тонкими полосками
согласно количеству надрезов на свинине.В небольшой миске смешайте орегано, тмин, молотый перец, оливковое масло, сухое вино и соль.Обмакните в маринад кусочки говядины и курицы. С помощью силиконовой кисточки нанесите пряную смесь на всю поверхность свинины.Пришло время готовить начинку для мясного ассорти. Мелко порубите
зелень, а также измельчите орехи, перец чили и чеснок. Подготовьте 2
небольшие тарелки. В одной емкости смешайте половину зелени, грецкие
орехи и перец чили, а в другой — зелень, клюкву и чеснок.В разрез на свинине выложите начинку с перцем чили. Сверху поместите
кусочек говядины и покройте его еще одним слоем острой начинки.Вложите в мясную гармошку кусочек куриного филе. В качестве начинки теперь используйте смесь с чесноком.По этому принципу нафаршируйте весь свиной ошеек. В конце приготовления
стяните и завяжите мясную гармошку с помощью кулинарной нити. Остатками
соуса еще раз смажьте всю мясную конструкцию и поместите ее в рукав для
запекания. Отправьте блюдо в предварительно разогретую до 200 градусов
духовку. Выпекайте буженину в течение 2 часов. таким набором специй мясо получается немного острым: при желании можно скорректировать количество приправ.