Пришедшее к нам из Венгрии, лечо очень изменилось в рецептуре. Но одно остается неизменным — главные ингредиенты были и остаются помидоры и сладкий перчик. Их союз настолько хорош, что даже за десятки лет никто не смог придумать лучше. В качестве дополнения чаще всего используют баклажаны, лук, морковку и кабачки — вообщем, все то, что растет в огороде. Лечо из болгарского перца на зиму. Пальчики оближешь! Самый классический и быстрый рецепт перед вами.

Ингредиенты: 4 килограмма томатов (я беру спелые и мясистые плоды с сахаристой мякотью); 5 килограмм сладкого перца; 1 стакан постного масла; 1 столовая ложка соли крупного помола; 1 полный стакан сахара; 2 столовые ложки уксуса; несколько горошинок перца. Ингредиенты, в зависимости от запаса можно менять, например, используя 2 килограмма помидор и 2,5 кило перца. Соответственно, и остальные составляющие в данном случае нужно брать наполовину меньше. Томаты можно брать любые. Главное, чтобы они были достаточно спелые и сладкие. Перчик должен быть упругим, сочным и сладким. Его обязательно нужно освободить от внутренностей и плодоножки. Затем нарезать его на крупные ломтики, чтобы они могли поместиться в рот. Слишком маленькие кусочки могут быстро развариться и превратиться в кашу. Помидоры помыть и перекрутить в мясорубке. Можно измельчить их в блендере. Перелить массу в посуду для варки и установить на плиту. На этом этапе нужно посолить, добавить сахарный песок. Также влить постное масло. Помешать и дождаться вскипания. Как только соус начнет хорошо кипеть, нужно уменьшить мощность до минимума и варить минут 20. За это время он станет более густым, лишняя жидкость испарится. После этого в посуду добавить болгарский перец. С первого взгляда может показаться, что перца гораздо больше, чем соуса. Не переживайте, через несколько минут он уварится и хорошенько разляжется в соке. Перцы проварить 40 минут после полного вскипания. Через 35 минут масса уже хорошо уварилась и стала выглядеть более «дружной». Сейчас, за 5 минут до готовности, нужно подлить уксус и перемешать. Уже через 5 минуточек можно снимать с плиты и размещать по баночкам. В каждую баночку, предварительно стерилизованную, положить по 2-3 горошины перца. Разложить сначала кусочки овощей, а затем залить томатной массой поровну. Закатать прокипяченными крышками и перевернуть. Укутать пледом и оставить на 12 часов. Все, закуска полностью готова к хранению на зиму. Рецепт лечо из помидор, перца и моркови на зиму

Ингредиенты: 2 килограмма спелых (можно даже переспелых) томатов; 2 моркови; 3 луковицы среднего размера; 2 килограмма перчика сладкого; четверть стакана сахара; 1 столовая ложка соли; полстакана постного масла; несколько горошин перца (примерно 1 чайная ложка); 2 столовые ложки уксуса. Первым делом, сделаем томатную заливку. Приготовить ее проще простого. Томаты помыть и поместить в кастрюлю, залив водой. Варить 7-10 минут. Затем дождаться остывания и очистить овощи от кожицы. Она проварилась и с ней можно легко справиться. В таком виде помидоры взбить блендером до состояния пасты. Поставить посуду с томатной массой на плиту и дождаться закипания. После этого подсыпать туда тертую морковку, сахарный песок и соль крупного помола. Проварить 10 минут. Перчик нарезать произвольными кусочками и отправить в кастрюльку через 10 минут после моркови. Лук обжарить на постном масле и тоже переложить в общую посуду для варки. Проварить еще 30-40 минут (в зависимости от сорта перца). Готовность определять по вкусу перцев. Он должен быть в меру проварен, при этом иметь легкую хрустинку. Это и считается идеальным состоянием для лечо. За пару минут до снятия с плиты добавить оставшиеся продукты — горошки перца и уксус. Перемешать и дать потомиться еще 3-4 минуты. На этом приготовление завершено. Теперь лечо нужно переложить в подготовленные банки. Медлить не стоит, масса при этом должна быть горячей. Лечо из огурцов на зиму Лечо с добавлением огурчиков получается еще более ярким и вкусным. Хрустящие огурцы сведут с ума любого.

Ингредиенты: 2 килограмма спелых томатов; 1 килограмм мясистого сочного перца; 2,5 килограмма огурчиков среднего размера; полкило репчатого лука; 2 головки чеснока; 2 столовые ложки уксуса; полстакана растительного масла; 2 столовые ложки без горки соли; полстакана сахарного песка. Через мелкую мясорубку пропустить помидорки, предварительно помытые и обсушенные. То же самое проделать с перцами и чесноком. Перелить овощную массу в казан или любую другую варочную емкость. Добавить соль, сахарный песок и постное масло. Поставить на огонь и дождаться закипания. Пока масса закипает, подготовим следующие ингредиенты. Огурчики помять и убрать кончики. Если плоды маленькие, их нужно нарезать кружочками. Более крупные огурцы измельчить в полукольца. Ширина кусочков должны быть не более 5 миллиметров. Лук порезать тонкими полукольцами или четвертинками. Смесь перца, томатов и чеснока уварить после закипания в течение 10 минут. За это время должна выпариться лишняя влага и масса слегка загустеет. После этого добавить лук и огурчики. Перемешать и потомить 10 минут. За 3 минуты до готовности нужно добавить уксус и размешать. Разлить горячее лечо по стерильным банкам и закрыть крышками. На следующий день остывшие банки можно переносить в подвал или погреб. Невероятно вкусная заготовка лечо из огурцов Это очень вкусный салат из капусты и огурцов. Насыщенный, яркий, с фантастическим вкусом и удачным союзом ингредиентов. Попробовав такую вкуснятину 1 раз, остановиться невозможно. Убедитесь сами!

Ингредиенты: килограмм помидоров; килограмм сладкого перчика в очищенном от семян виде; килограмм молодой капусты; полкило репчатого лука; килограмм огурцов; полкило моркови; полстакана сахара; стакан постного масла; 2 столовые ложки соли без горочки; 150 грамм уксуса; 10 лаврушек; 15-20 горошинок перца; Огурчики и томаты нарезать, как на салат. Капусту натереть на терке или мелко нашинковать. Посыпать солью из общего подготовленного количества. Помять руками, чтобы ускорить процесс образования сока. Лук порезать полукольцами, морковь и перец превратить в соломку. Все нарезанные овощи соединить в посуде для варки. Засыпать сахарный песок, оставшееся количество соли и залить маслом. Добавить горошины перца и лаврушку. Также нужно влить 1/3 от нормы уксуса, перемешать и оставить в теплом месте под крышкой на 1 час. На этом этапе получается отличный салатик, чтобы можно было перекусить прямо сейчас. Вы можете отложить немного и продегустировать. Однако, на зимнее хранение блюдо придется еще проварить. Через час поставить салатик на плиту и варить после вскипания в течение 10 минут. Предварительно нужно накрыть крышкой, для быстрейшего вскипания. Добавить оставшийся уксус и уже через минуту можно приступать к раскладке по баночкам. Вот так, менее чем за 2 часа можно приготовить вкуснейший салат на зиму. Настоящий витаминный кладезь в каждой баночке! Лечо из кабачков на зиму

Этот рецепт мы рассмотрим с кабачками. Они получаются очень нежные и отлично дополняют остальные составляющие блюда. Ингредиенты: 1 литр воды; стакан сахара; 350 грамм томатной пасты; 1 столовая ложка соли ( с небольшой горочкой); 2 килограмма очищенного и подготовленного кабачка; полстакана уксуса 9%; 5 средних сладких перчика; 5 небольших луковиц. Если вы используете немолодые кабачки, с ярко выраженными семенами и твердой кожицей, то их нужно очистить и распотрошить. Молодые плоды можно нарезать в чистом виде. Нарезать их кубиками среднего размера. Перчики очистить от внутренностей и нарезать ломтиками среднего размера. Лук нарезать полуколечками. В посуду для варки налить холодную воду. Размешать там томатную пасту и дождаться закипания. Затем добавить уксус, масло, сахарный песок и соль, желательно крупного помола. Тщательно вымешать и дать закипеть. Затем добавить кабачки и проварить около 15 минут, не больше. Добавить перчики, дождаться закипания и потушить еще минут 10. Затем всыпать полукольца лука и снова проварить 10 минуточек. Разложить по банкам, закрутить крышками и поставить вверх дном. Накрыть теплым пледом и оставить на весь оставшийся день и ночь. Утром уберите на хранение в подвал.

Что в огороде уродилось, то в лечо пригодилось. Лучшего рецепта из лучших не существует. Они все по своему вкусные и прекрасные. Поэтому, если вам кажется, что в каком то из сегодняшних рецептов не хватает какого то другого продукта, смело включайте его в список. Комментарий