10 ВКУСНЕЙШИХ Заготовок на ЗИМУ к МАКАРОНАМ Заготовками.

1. Салат «Чехарда»
Продукты:
Укладывать по слоям в казан или большую кастрюлю.
На дно налить 2 стакана растительного масла.
• 1кг лука репчатого, порезать кольцами.
• 1кг помидор , целыми, обрезать «попки».
• 1кг сладкого перца, удалить семена, целыми,
• 1кг баклажан, убрать хвостики, целыми, лучше брать по мельче.
• 1кгморкови, тертой на крупной терке.
Сверху на эту красоту рассыпать 2 ст.ложки соли и 2 ст.ложки сахара,
вложить чеснок 4-5 зубчиков,
кто любит острое можно добавить 1 горький перчик,
добавить 1 ст.ложку уксусной эссенции,
закрыть крышкой и поставить на огонь, через минут 10 огонь убавить и на маленьком огне тушить 1 час 30 минут.
Разложить горячим по стерильным банкам и закатать.
2. Лечо
2 литра перекрученных томатов через мясорубку,
1 ст. ложка растительного масла ,
1 ст.ложка уксуса,
3 ст. ложки соли
2 ст.ложки сахара.
Поставить на огонь, закипит, убавить огонь и 20 минут пусть томится.
Затем добавить тертую морковь, примерно 0,5 кг, варить 10 минут.
Перец освободить от семян, порезать на 4 части и всыпать в овощную массу. Перца кладу столько, чтобы не было жидко и готовлю еще 30 минут. Разложить горячим по стерильным банкам и закатать.
3. Баклажаны в томате.
2 литра перекрученных помидоров,
3 ст.ложки сахара,
1 ст.ложка соли,
1 ст.ложка уксуса,
1 горький перец,
5 зубчиков чеснока,
добавить 1/3 стакана масла растительного все это поставить на огонь. Добавить в массу обжаренные, толстые кружки баклажанов и тушить 1 час на медленном огне. Количество баклажанов беру на глаз, сколько влезет в массу. Разложить горячим по стерильным банкам и закатать. (Можно баклажаны не обжаривать)
4. Салат «Осенний»
Капусту белокочанную нашинковать,
перец сладкий порезать соломкой,
помидоры порезать дольками,
огурцы кружками,
зелень петрушки и укропа порезать мелко,
все перемешать,добавить соль по вкусу и добавить уксусную эссенцию 1 ст.ложку.Я беру овощи в равных количествах. Пусть постоит 30 минут. Разложить по стерильным банкам и поставить в горячую духовку . 1 литровые банки пастеризовать 20 минут. В горячие ,в каждую банку влить по 2 ст.ложки кипящего растительного масла и закатать.
5. Закуска из огурцов
1 кг огурцов порезать кружками и обжарить в растительном масле,
1 кг моркови тертой обжарить,
1 кг сладкого перца порезать соломкой и тоже обжарить в растительном масле, все соединить вместе добавить 1 кг свежих томатов, порезанных на дольки, перемешать, добавить 2 ст.ложки соли и 2 ст.ложки сахара, 1 ст.ложку уксусной эссенции, добавить немного чеснока и горького перца (кто любит по острее). Тушить 1 час , разложить горячим и закатать.
6. Кабачковая икра (Как в магазине, но вкуснее)
3 кг кабачков,
8 зубчиков чеснока,
1 стакан майонеза,
1 стакан томатной пасты,
100 г сахара,
1/3 -1/2 стакана растительного масла,
2 ст.ложки уксуса,
красный молотый перец,
1 ст. ложка соли.
Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку. В кастрюлю влить 2 ст. ложки растительного масла, разогреть. Положить кабачковую массу, добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар, перец растительное масло. Все перемешать и варить на медленном огне 2 часа, помешивая. В конце варки влить уксус, перемешать. Разложить горячим по банкам и закатать.
7. Арбузы соленые в банках!
Арбуз очистить от кожуры, нарезать на кусочки и уложить в стерильные банки , в банку положить укроп, чеснок, чуть горького перца. Залить горячим рассолом: на литр воды 2 ст.ложки соли,1 ст. ложка сахара. Поставить в горячую духовку и пусть покипит 10-15 минут. Перед тем как закатать в каждую банку (у меня 3-х литровые) 1 ст.ложку уксуса. Закатать!
8. "Огонек" или "Кобра" вареная.
• 5кг помидор,
• 300 гр.чеснока.
• 0,5 кг. сладкого перца
2-3 стручка горького перца.
• Соль и сахар по вкусу.
Все перекрутить на мясорубке и варить на медленном огне 1 час 30 минут. Закатать.
9. Икра баклажанная
Баклажаны 1 кг нарезать кубиками и обжарить,
Перец сладкий 1 кг порезать соломкой и обжарить на растительном масле.
Лук репчатый 1 кг нарезать полукольцами и обжарить .
Морковь 1 кг порезать кружками и обжарить.
Все сложить в казан или большую кастрюлю перемешать добавить свежие помидоры 1 кг, порезанные дольками,
добавить 2 ст ложки соли и 2 ст.ложки сахара,
1 ст.ложку уксуса, добавить чеснок 5 зубчиков и тушить на маленьком огне 1,5 часа. Разложить горячим и закатать!!!
10. Рагу из кабачков
Готовится так же как и икра баклажанная, просто замените баклажаны кабачками!