25 рецептов с грибами:

1. Фаршированные грибы в беконе
2. Пирог с луком и грибами
3. Рис со стручковой фасолью, курицей и грибами
4. Быстрые маринованные шампиньоны
5. Вешенки в чесночном маринаде - очень быстро и вкусно
6. Блины-конвертики с начинкой
7. Паштет из фасоли с грибами
8. Жюльен в тарталетках
9. Паста с грибами
10. Грибы в сметане
11. Шампиньоны, фаршированные рисом
12. Грибной суп на молоке
13. Салат с грибами и сухариками
14. Грибной паштет
15. Маринованные шампиньоны
16. Зразы с грибами
17. Запеченные шампиньоны
18. Голубцы с грибами и рыбой
19. Куриное филе с грибами и перцем в сметане
20. Жульен с семгой и грибами
21. Киш с грибами и сыром
22. Гречневая каша со сметано-грибным соусом
23. Тортеллини с лесными грибами в сливочном соусе
24. Картофельные тарталетки с грибами
25. Салат "Праздник"
1. Фаршированные грибы в беконе
Фаршированные грибы — одна из лучших закусок: это вкусно, просто и быстро. В качестве начинки берем сыр, а для сытности и аромата заворачиваем фаршированные грибы в полоски бекона.
Ингредиенты:
Бекон — 12 кусочков
Грибы портобелло — 12 шт.
Лук — ½ шт.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Сливочный сыр Филадельфия — 100 г
Соль, перец — по вкусу
Соус для барбекю (ваш любимый) — ½ стакана
Сыр чеддер (натертый на терку) — ¼ стакана
Чеснок — 2 зубчика
Приготовление:
1. В сковороде растопите сливочное масло и пассеруйте в нем лук до золотистого оттенка. Затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
2. Помойте грибы и отделите ножки от шляпок.
3. Для начинки смешайте сыры. Посолите их и поперчите.
4. К этому времени лук уже будет золотистым.
5. Смешайте его с сырной начинкой…
6. И наполните шляпки грибов.
7. Затем нарежьте бекон на узкие полоски и оберните ими грибы. Зафиксируйте зубочистками или шпажками.
8. Готовьте на гриле или в хорошо разогретой духовке до готовности бекона. Этот показатель — сугубо на ваше усмотрение. В процессе готовки можно поливать грибы соусом.
2. Пирог с луком и грибами
Очень простой рецепт. Но получается вкусно, быстро, а главное - можно придумывать разные вариации с начинкой...
Для теста:
растопить половину 250-граммовой пачки маргарина, слегка остудить, добавить 100 г сметаны, полтора стакана муки и соль по вкусу. Это - ВСЁ! Но я добавляю еще и грамм 100-150 творожка мелкого, тесто становится "хрустным"!
Начинка: пару-тройку крупных луковиц режу полукольцами и пассерую минут 8-10 вместе с тонко порезанными шампиньонами.
Тесто раскатываю и выкладываю в форму. На него - ЩЕДРО начинку, сверху хорошенько закрыть тертым сыром.
А сверху все это залить слегка взбитыми 100г сметаны + яйцо
Выпекать при 190-200 градусах минут 25-30
3. Рис со стручковой фасолью, курицей и грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Рис - 0, 5 стакана
● Филе курицы c кожей - 500 г
● Стручковая фасоль, крупно нарезать - 250 г
● Грибы (шампиньоны) - 200 г
● Оливковое масло - 1 ст. л.
● Чеснок - 2 зубчика
● Соль, молотый перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1/2 стакана риса залить 1 стаканом воды, довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой 10-15 минут, до готовности и полного впитывания воды. Нарезать филе курицы с кожей небольшими кусочками. Обжарить курицу несколько минут на уверенном огне около 5 минут, до румяной корочки. В коже уже содержится жир, поэтому жарить можно без масла, если положить кусочки кожей вниз.
Добавить на сковороду стручковую фасоль и тонко нарезанные грибы. Влить ложку масла. Обжарить 5 минут, добавить мелко рубленный чеснок. Смешать с готовым рисом. Посолить, поперчить и обжаривать еще несколько минут, пока рис не прогреется как следует.
4. Быстрые маринованные шампиньоны
По этому рецепту шампиньоны получаются хрустящими и очень вкусными. Их не нужно консервировать. Уже на следующий день грибочки готовы!
Ингредиенты:
-500 гр. свежих шампиньонов.
-3 зубчика чеснока.
-1 репчатый лук среднего размера.
-1/2 красного болгарского перца, и нарезать кубиками
Для маринада:
-1 л.воды
-Лавровый лист -1шт,
-черный перец горошком - 5 зерен,
-сушеный майоран.
-Столовый уксус 9% - 80 мл.
-Соль - 1,5 ч. л. и сахар - 1 ст. ложка.
-1 столовая ложка оливкового масла
Шампиньоны нужно почистить и протереть влажной салфеткой.
Затем быстро, в течении 5 минут отварить в чуть подсоленной воде.
Отваренные грибы откинуть на дуршлаг.
Подготовить маринад.
1 л. воды доведите до кипения вместе с лавровым листом, черным перцем и майораном. Варите буквально 2-3 минуты.Снять с огня. Добавить уксус и оливковое масло. Добавить соль и перец по вкусу.
Шампиньоны можно порезать пополам, если они крупные, но лучше всего- мелкие грибочки, целиком. Уложить их в керамическую глубокую посуду сверху высыпать кубики перчика, измельченный лук и чеснок. Залить горячим маринадом, закрыть крышкой и оставить остужаться. Как только они остынут - отправить в холодильник- через 12 часов грибы готовы.
5. Вешенки в чесночном маринаде - очень быстро и вкусно!
Ингредиенты:
500 г. вешенок
2 дольки чеснока
1 пучок петрушки
2 столовые ложки уксуса (любого)
соль
перец
растительное масло
Приготовление:
У вешенок отрезать твердую часть ножки, вымыть и обсушить.
Чеснок и петрушку мелко порубить.
Вешенки обжарить порционно, на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Готовые вешенки складывать слоями в широкую посуду, ещё горячими посыпать солью, перцем, смесью рубленого чеснока и петрушки и сбрызгивать уксусом.
Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
6. Блины-конвертики с начинкой.
Ингредиенты: (на 15-20 блинчиков)
Для теста:
мука - 155 г
молоко - 250 мл
вода - 125 мл
разрыхлитель - 1 ч.л.
дрожжи - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
Для начинки:
сыр твердый - 100 г
грибы свежие - 200- 300 г
лук репчатый - 1 шт
соль, перец
раст. масло для жрки
Первым делом приготовим тесто.
Активизируем дрожжи. Растворить в тёплой воде сахар и дрожжи, размешать и оставить минут на 10 в покое.
Через 10 минут влить в дрожжевую смесь подогретое молоко
и всыпать просеянную муку и разрыхлитель
перемешать венчиком до однородности. Тесто получится довольно жидким.
Оставить его на 20 минут.
Начинка:
Поджарить слегка лук, а потом добавить порезанные шампиньоны, посолить, поперчить
Жарить минут 15 (до готовности или испарения жидкости)
Сыр натереть на мелкой терке
Хорошенько разогреть сковородку ни чем её предварительно не смазывая (это обязательно!).
В центр наливаем 2,5 ст. л. теста.
Жарим до тех пор пока блин не покроется дырочками, а его поверхность не будет сухой.
Снимаем блин с огня / чуть-чуть поддеть лопаткой, а потом руками тянуть аккуратно за краешек и снимать блинчик со сковороды).
Жарим так блины из всего теста, но не складываем их друг на друга, чтобы они не слиплись (когда они остынут, уже можно складывать друг на друга).
С обратной стороны они должны быть не сильно поджаренными, поэтому регулируйте огонь на плите
Можно даже приспособиться по три сразу жарить, но лучше все же по одному, так они кругленькие получаются. Можно на двух сковородках
Должно получиться приблизительно 20 блинчиков (кол-во зависит от диаметра и от толщины, сильно тонкими или сильно толстыми не делайте)
Теперь приступим к заворачиванию.
В центр блина кладём 1 ст. л. грибной начинки
Сверху сырочек
Защипываем края блинчика с одной стороны почти до середины.
Потом со второй стороны и третей как на фото. Края склеиваются хорошо, главное не пересушить их на сковороде
Таким образом начиняем все блинчики. Затем складываем их на противень и в горячую духовку при 180С на 10 минут, чтобы сыр расплавился.
Подаем со сметаной!
Их можно делать с любой начинкой: с фаршем, с овощами, с жульеном, с рисом и грибами, с капустой, с картошкой, с повидлом, с творогом, с заварным кремом..
7. ПАШТЕТ ИЗ ФАСОЛИ С ГРИБАМИ
• Ингридиенты:
фасоль красная отварная - 200 г (бульон оставить)
грибы - 100 г (у меня белые, но можно и другие)
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
соевый соус – 2 ст.л.
оливковое масло – 2 ст.л.
черный молотый перец
• Приготовление:
Лук и грибы мелко покрошить и обжарить на оливковом масле. Добавить фасоль, поперчить. Тушить под крышкой на небольшом огне 10-15 минут. При необходимости добавить немного бульона.
Добавить чеснок и соевый соус, измельчить блендером до однородного состояния.
Подавать к гренкам из белого хлеба.
Паштет хорош как в теплом, так и в холодном виде.
8. Жюльен в тарталетках - шикарная закуска на праздничный стол
Ингредиенты:
-Грудка куриная (вареная) — 400 г
-Шампиньоны (свежие) — 400 г
-Лук репчатый — 2 шт.
-Сыр (сливочный, не очень твердый) — 300 г
-Сливки (20%) — 500 мл
-Мука пшеничная — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Грибы, лук, грудку мелко нарезать - и обжарить до выпаривания лишней жидкости.
2. Добавить сливки и медленно вводить муку - чтобы загустело.
3. Разложить по тарталеткам.
4. Посыпать сверху тертым сыром и запекать в духовке до образования корочки (минут 10-15 ).
9. Паста с грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● паста – 400 г,
● грибы – 150 г,
● чеснок – 1 зубчик,
● оливковое масло – 1 ст.л.,
● яичный желток – 2 шт.,
● сметана – 100 г,
● сыр «Пармезан» – 50 г,
● зеленый лук – 1 шт,
● соль,
● перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Грибы нарежьте пластинками и обжарьте с мелко нарубленным чесноком на оливковом масле в течение 5 минут. В миске взбейте желтки со сметаной. Затем добавьте тертый сыр и измельченный лук. Смесь посолите и поперчите. Добавьте в соус грибы и хорошо перемешайте. С пасты слейте воду и смешайте ее с соусом. При подаче можете немного посыпать сыром.
10. Грибы в сметане
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● грибы – 500 г,
● сметана – 1/2 стакана,
● твердый сыр – 50 г,
● мука – 1 ч.л.,
● сливочное масло – 2 ст.л.,
● петрушка – 1/3 пучка.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Грибы очистите, промойте и ошпарьте горячей водой. Затем откиньте их на сито, чтобы лишняя влага ушла. Нарежьте грибы ломтиками, посолите и обжарьте на масле. В конце добавьте муку и перемешайте. После положите сметану и прокипятите на маленьком огне. Выложите грибы со сметаной в форму, посыпьте тертым сыром и запекайте в течение 7 минут. Перед подачей посыпьте измельченной петрушкой.
11. Шампиньоны, фаршированные рисом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● рис – 50 г,
● крупные шампиньоны – 600 г,
● соль – 1/4 ч.л.,
● подсолнечное масло – 30 мл,
● репчатый лук – 1 шт.,
● перец – 1/4 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отварите рис в подсоленной воде. Шампиньоны помойте и срежьте ножки. Шляпки положите на смазанный маслом противень. Затем измельчите лук и ножки грибов. Обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Добавьте к ним рис, посолите и поперчите. Плотно нафаршируйте рисовой начинкой шляпки грибов и отправьте их в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.
12. Грибной суп на молоке
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● шампиньоны – 200 г,
● картофель – 3 шт.,
● укроп – 1/3 пучка,
● плавленый сыр – 100 г,
● молоко – 100 мл,
● морковь – 1 шт.,
● репчатый лук – 1 шт.,
● растительное масло,
● соль,
● перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Очистите и нарежьте картофель на небольшие кубики. В кипящую воду выложите картофель и варите около 7 минут. Тем временем нарежьте шампиньоны пластинами, измельчите лук и натрите на терке морковь. Обжарьте овощи и грибы на растительном масле в течение 5 минут. К картофелю добавьте овощи и варите еще 5 минут. Плавленый сыр нарежьте кубиками и добавьте в суп. Затем влейте молоко. Посолите и поперчите по вкусу. Когда суп закипит, снимите кастрюлю с огня и добавьте измельченный укроп. Накройте крышкой и дайте настояться в течение нескольких минут.
13. Салат с грибами и сухариками
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● грибы – 500 г,
● хлеб – 200 г,
● яйцо – 4 шт.,
● репчатый лук – 1 шт.,
● сметана – 1 ст.л.,
● петрушка – 1/3 пучка,
● лимонная цедра – 1/2 ч.л.,
● растительное масло,
● соль,
● перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Хорошо промойте грибы и отварите их в подсоленной воде в течение 10 минут. Нарежьте грибы, выложите их на разогретую сковороду с растительным маслом, добавьте измельченный лук и обжарьте до золотистого цвета. Нарежьте мелким кубиком хлеб и подсушите его в духовке. Отварите яйца и мелко нарежьте. Все ингредиенты смешайте, добавьте измельченную петрушку, цедру лимона и заправьте сметаной. Добавьте соль и перец по вкусу.
14. Грибной паштет
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● чечевица – 1 стакан,
● растительное масло – 1 ст.л.,
● репчатый лук – 1 шт.,
● морковь – 1 шт.,
● шампиньоны – 600 г,
● грецкие орехи – 1/2 стакана,
● чеснок – 3 зубчика,
● соль,
● перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Чечевицу сварите в 2 стаканах воды до готовности. Измельченный лук и морковку обжарьте на растительном масле в течение 5 минут, пока они не станут мягкими. Положите к ним нарезанные грибы и жарьте до готовности. Остудите чечевицу и овощи до комнатной температуры. Заложите их в блендер. Затем добавьте измельченные орехи и чеснок. Перебейте все ингредиенты до получения однородной массы. Подавайте с хлебом.
15. Маринованные шампиньоны
Ингредиенты:
Шампиньоны — 0,5 кг
Лук репчатый — 1 шт. (можно, конечно, использовать лук шалот, но в ближайшем магазине его не оказалось)
Белый винный уксус — по вкусу
Оливковое масло — 5-6 ст.л.
Свежая кинза — по вкусу
Соль, перец
Приготовление:
1. Для начала промоем грибы, и, если они крупные, разрежем на четыре части.
2. Лук заливаем кипятком и оставляем минут на пять. Это нужно для того, чтобы из лука вышла горечь.
3. Промываем лук холодной водой и пока отставляем в сторонку.
4. Ставим на огонь сковороду с толстым дном и как следует ее разогреваем. Вливаем масло и тоже хорошо разогреваем. Бросаем в сковороду шампиньоны. Важно помнить, что огонь должен быть большой, а масло хорошо прогретым, грибы должны жариться, а не тушиться!
5. Когда грибы станут золотистого цвета, добавляем лук, соль, перец, и жарим еще несколько минут.
6. Теперь пришла очередь уксуса. Тонкой струйкой льем – важно – по бортику сковородки. Ни в коем случае не в середину – грибы не должны тушиться. Любите поострее – лейте больше, я лила тонкой струйкой по бортику один круг. Жарим еще несколько минут.
7. Добавляем еще немного масла – буквально несколько ложек – и через несколько минут выключаем. Перекладываем в глубокую посуду.
8. Посыпаем нарезанной кинзой, ее можно, при желании, заменить на петрушку, или эстрагон.
9. Перемешиваем и оставляем остывать. Грибы должны настояться перед подачей на стол хотя бы час, в идеале – несколько часов.
16. Зразы с грибами
Ингредиенты.
Для картофельного теста.
● 5-7 средних картофелин;
● 1 яйцо;
● Щепотка соли, молотый чёрный перец – по вкусу;
● 4 столовых ложки муки + на обваливание.
Для грибной начинки:
● 150 г свежих шампиньонов;
● 1 небольшая луковичка;
● Соль, перец;
● Подсолнечное масло для обжаривания.
Приготовление:
Картофель вымоем, очистим и отварим до мягкости в подсоленной воде; затем воду сольем, а картошку потолчём, как на пюре. Если у Вас уже есть пюре, эти манипуляции пропускаем.В картофельное пюре добавить: яйцо, муку, соль, перец и все тщательно перемешать. В картофельное пюре вбиваем яйцо, всыпаем муку, солим, перчим и тщательно вымешиваем. Картофельная масса для зраз готова, теперь приготовим начинку. Лук очистим, мелко нарежем и начнём обжаривать на разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Жарим на среднем огоньке, периодически помешивая ложкой.
Обжариваем лук и грибы.Шампиньоны очистим от шкурок, помоем, чуть обсушим, нарежем пластинками и добавим к луку. Подсолим, поперчим и продолжим обжаривать вместе до лёгкой румяности. Готовую начинку переложим в тарелку, стараясь, чтоб масло осталось в сковороде.Скатаем картофельное тесто в колбаску и нарежем на равные кусочки.
Пора лепить зразы! Сформируем из картофельной массы колбаску, обваляем в муке со всех сторон. На дощечке, посыпанной мукой, нарежем колбаску на кружки толщиной примерно 1,5 см.Из кружочков сделаем лепешки, на середину которых выложим понемногу грибной начинки. Следите, чтобы начинка не попадала на края кружков – тогда жирные краешки будет трудно залепить.Закрытые картофельные зразу выложить на сковороду с разогретым маслом.
Залепим зразы, как вареники, чуть приплющим и хорошенько обваляем в муке. Разогреем подсолнечное масло и выложим зразы на горячую сковороду.Обжариваем картофельные зразы с грибами до золотистой корочки с двух сторон.Жарим на огне больше среднего 2-3 минуты, до румяной корочки, затем перевернём вилкой на другую сторону и обжарим ещё пару минут.
Готовые зразы снимаем лопаткой на блюдо.Подаём картофельные зразы с грибами горячими, полив сметанкой.
17. Запеченные шампиньоны
10 крупных шампиньонов
1 луковица
2 ст.л. сметаны
150 г сыра
соль, зелень
1. У грибов удаляем ножки и удаляем мякоть из шляпок.
2. Ножки мелко режем, смешиваем с мелко нарезанным луком и обжариваем до мягкости, солим.
3. Затем добавляем сметану, оставляем на огне минуту.
4. Всыпаем мелко нарезанный укроп и снимаем с огня. Добавляем в смесь 2 ложки тертого сыра.
5. Смесью фаршируем шляпки, посыпаем тёртым сыром, ставим на противень и доливаем водички. В духовку на 25 минут.
18. Голубцы с грибами и рыбой
Ингредиенты:
🔹 Грибы — 300 г
🔹 Лосось — 250 г
🔹 Вино сухое белое — 1/2 стакана
🔹 Рис — 1/2 стакана
🔹 Лук зеленый — 10 стеблей
🔹 Капуста — 10–12 листьев
🔹 Петрушка — 1 пучок
🔹 Масло сливочное — 30 г
🔹Мука — 30 г
🔹 Молоко — 200 мл
🔹 Масло растительное — 50 г
🔹 Йогурт натуральный — 200 г
🔹 Лимон — 1/2 шт.
🔹 Соль — по вкусу
🔹 Перец белый молотый — по вкусу
Приготовление:
На горячую сковородку налейте вино, дайте ему покипеть 3–4 минуты. В кипящее вино положите кусочки рыбы (свежий лосось без кожи или консервированный лосось), слегка присолите и припустите под крышкой в течение 10 минут, перевернув рыбу 1 раз в середине приготовления. Уберите рыбу со сковородки, разделите ее вилкой на небольшие кусочки. Оставшееся вино слейте в чашку.
Свежие грибы опустите в миску с холодной водой, быстро отмойте от грязи и достаньте из воды. Нарежьте грибы небольшими кусочками. Зеленый лук почистите и порежьте кусочками. На сковородке распустите 30 г сливочного масла, добавьте грибы и зеленый лук. Обжаривайте их на среднем огне, постоянно мешая, пока грибы не перестанут выделять сок. Посыпьте грибы мукой, жарьте их еще 2 минуты. Влейте вино из чашки и молоко, непрерывно мешая. Доведите грибной соус до кипения и варите минуту, пока соус не загустеет. Охладите.
Капустные листья доведите до полуготовности, отварив их в подсоленном кипятке. Рис (можно заменить крупой квинуа или булгуром) отварите до готовности. Смешайте вместе рыбу, грибной соус, крупу, рубленую петрушку. Приправьте по вкусу солью и перцем. Нафаршируйте капустные листья, сверните каждый лист «конвертом». Обжарьте голубцы на растительном масле или без (на антипригарной сковороде) до появления румяной аппетитной корочки.
19. Куриное филе с грибами и перцем в сметане
Ингредиенты:
🔹 Куриное филе
🔹 Сладкий перец
🔹 Грибы
🔹 Лук репчатый
🔹 Сметана
🔹 Соль и перец черный молотый
🔹 Зелень
Приготовление:
Лук порезать полукольцами, перец соломкой, филе небольшими кусочками. Сначала обжарить лук до золотистого цвета, добавить перец. Жарить, помешивая, 3 минуты. Затем добавить филе и обжаривать до выпаривания жидкости. Посолить, поперчить. Добавить немного воды и грибы (у меня вареные) и потушить 5–10 минут под крышкой, помешивая (филе готовится ОЧЕНЬ быстро). Затем добавить сметану и немного молока (~2 ст. л.). Перемешать. Прокипятить. Огонь выключить. Посыпать рубленой зеленью.
20. Жульен с семгой и грибами
Ингредиенты:
🔹 Стейк семги крупный (форели) — 1 шт.
🔹 Шампиньоны крупные — 4 шт.
🔹 Лук — 1/2 шт.
🔹 Сливки 10 % — 150 г
🔹 Соль
🔹 Сыр тертый — 50 г
Приготовление:
Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности, добавить нарезанные шампиньоны. Обжарить до полуготовности, добавить нарезанную на небольшие кусочки семгу. Посолить. Переложить в формочки для запекания. Залить сливками. Посыпать тертым сыром. Запечь в духовке при температуре 200 С около 10 минут.
21. Киш с грибами и сыром
Ингредиенты:
🔹 Готовое слоеное тесто – 250 г (т. е. половина стандартной упаковки)
🔹 Грибы (их много не бывает)
🔹 Лук — 2 шт.
🔹 Зеленый лук — 1 пучок
🔹 Морская соль
🔹 Свежемолотый перец
🔹 Яйца куриные — 3 шт.
🔹 Сыр (у меня был «Голландский») — 300 г
🔹 Сливки — 100 г
🔹 Сливочное масло для жарки
Приготовление:
Размораживаем половину упаковки готового слоеного теста. Раскатываем его и выкладываем в форму с достаточно высокими бортами (чтоб начинки больше вместилось), накалываем тесто вилкой в нескольких местах. Разогреваем духовку до 180 С. Готовим начинку. Сначала режем репчатый и зеленый лук и натираем сыр на крупной терке. Грибы, если они крупные, режем до приемлемых размеров. Поджариваем на сливочном масле лук, затем добавляем туда грибы, перемешиваем, солим, перчим и поджариваем еще немного. Затем даем немного остыть.
Слегка взбалтываем яйца со сливками. В луково-грибную массу добавляем сыр, зеленый лук, яичную смесь, еще немного перца (и можно еще любимых специй сыпануть, но мне нравится просто грибы-сыр-свежемолотый перец). Всю начинку выкладываем в форму и ставим киш в духовку выпекаться 30–40 минут. Когда начинка запечется и сверху образуется приятная золотистая корочка, все готово. Есть можно или горячим, или холодным.
22. Гречневая каша со сметано-грибным соусом
Ингредиенты:
🔹 Замороженные лесные грибы — 400 г
🔹 Сметана (лучше 25%) — 4 ст. л.
🔹 Сливки (20%) — 8 ст. л.
🔹 Растительное масло
🔹 Соль, перец
Приготовление:
Замороженные грибы выложить на разогретую сковороду, когда выпарится вся лишняя влага, добавить растительное масло, жарить, помешивая, до золотистого цвета. Добавить сметану, сливки, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Прогреть соус, не доводя до интенсивного кипения, разложить по подогретым тарелкам вместе с гречневой кашей, сразу же подать к столу. Если соус получается густым, то нужно добавить еще сливок.
23. Тортеллини с лесными грибами в сливочном соусе
Ингредиенты:
🔹 Лесные грибы — 800 г
🔹 Тортеллини — 250 г (упаковка)
🔹 Сливки 20-23% — 200 мл
🔹 Сыр с голубой плесенью — 50 г
🔹 Чеснок — 2 зубчика
🔹 Зелень
Приготовление:
Грибы перебрать, тщательно промыть и зачистить. Просушить на бумажных полотенцах. Порезать не очень мелко, обжарить на смеси растительного и топленого масла. Мытые грибы обычно вбирают в себя очень много воды, поэтому я сначала кидаю их на сухую сковородку и, помешивая, выпариваю, пока не останется совсем мало жидкости на дне, а потом уже добавляю в сковородку масла и обжариваю. В конце добавить мелко порезанный чеснок и зелень (у меня тимьян и душица).
Добавить к грибам сливки и раскрошенный сыр, держать на небольшом огне, пока сыр не расплавится, 3-5 минут, помешивая. Ввести в грибной соус отваренные согласно указаниям на упаковке тортеллини и прогреть все вместе еще 3-5 минут. Подавать немедленно на подогретых тарелках.
24. Картофельные тарталетки с грибами
Ингредиенты
Для тарталеток:
🔹 Картофель — 500 г
🔹 Яйцо — 1 шт.
🔹 Сливки — 1/2 стакана
🔹 Соль
Для начинки:
🔹 Грибы
🔹 Репчатый лук
🔹 Сыр — 100 г
Приготовление:
Отварить картофель в подсоленной воде, воду слить, размять картофель, добавить сливки, яйцо.
Сделать шарики из картофеля, уложить в форму, сформировать тарталетки. Форму предварительно смазать растительным маслом, посыпать сухариками. Пока варится картофель, поджарить грибы на растительном масле с репчатым луком. Положить грибы в тарталетки, сверху посыпать сыр. Запекать в духовке 30 минут при температуре 190–200 градусов до образования румяной корочки. Подавать с соусом: майонез+укроп+маринованный огурчик,натертый на мелкой терке.
25. САЛАТ "ПРАЗДНИК"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Вареная куриная грудка
2 крупных твердых помидора
Сыр Российский тертый 200 грамм
1 луковица
Свежие шампиньоны 200 грамм
Майонез, соль по вкусу, масло для жарки
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мелко покрошить лук, шампиньоны и обжарить на оливковом масле. Курицу порезать на небольшие кусочки. Помидоры порезать на тонкие кольца. Укладываем ингредиенты на блюдо слоями: курица — майонез, грибы с луком — майонез, помидоры — майонез, и обильно посыпать сыром. Дать настояться салату в холодильнике два часа.