ДИЕТА №2 при остром гастрите, энтерите, колите в период выздоровления как переход к рациональному питанию, хроническом гастрите с секреторной недостаточностью;

хронических энтеритах и колитах (после и вне обострения) без сопутствующих заболеваний печени, желчных путей, поджелудочной железы или гастрите с сохраненной или повышенной секрецией.
Целевое назначение диеты №2: обеспечить полноценным питанием, умеренно стимулировать секреторную функцию органов пищеварения, нормализовать двигательную функцию желудочно-кишечного тракта.
Общая характеристика диеты №2: физиологически полноценная диета с умеренным механическим щажением и умеренной стимуляцией секреции пищеварительных органов. Разрешены блюда разной степени измельчения и тепловой обработки - отварные, тушеные, запеченные, жареные без образования грубой корочки (не панировать в сухарях или муке). Протертые блюда - из продуктов, богатых соединительной тканью или клетчаткой. Исключаются продукты и блюда, которые долго задерживаются в желудке, трудно перевариваются, раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, очень холодные и горячие блюда.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:
- Хлеб пшеничный, вчерашней выпечки или подсушенный. Несдобные булочные изделия и печенье, сухой бисквит. До 2 раз в неделю выпеченные, остывшие, несдобные ватрушки с творогом, пироги с отварным мясом или рыбой, яйцами, рисом, яблоками, джемом.
Исключаются свежий хлеб и мучные изделия, из сдобного и слоеного теста.
- Супы на некрепком, обезжиренном мясном и рыбном бульоне, на отварах из овощей и грибов с мелко шинкованными или протертыми овощами, картофелем, крупами, вермишелью, лапшой, фрикадельками. При переносимости - борщи, щи из свежей капусты, свекольники. Рассольник с заменой соленых огурцов на рассол.
Исключаются молочные, гороховый, фасолевый, из пшена, окрошка.
- Мясо и птица нежирные сорта без сухожилий и кожи: отварные, запеченные, жареные (можно смазать яйцом, но не панировать), в виде котлет. Сосиски молочные.
Исключаются жирные сорта мяса и птицы, утка, гусь, копчености, консервы, ограничивают потребление свинины и баранины.
- Рыба нежирные сорта.
Исключаются жирные виды, соленая, копченая рыба, закусочные рыбные консервы.
- Молочные продукты - кефир, простокваша и другие кисломолочные напитки.
- Яйца всмятку, запеченные и жареные (без грубой корочки), омлет.
Исключаются яйца вкрутую.
- Различные каши на воде или с добавлением молока.
Исключаются бобовые, пшено, перловая, ячневая, кукурузная крупа.
- Овощи - картофель, кабачки, тыква, морковь, свекла, цветная капуста; при переносимости - белокочанная капуста и зеленый горошек. Зелень.
Исключаются сырые непротёртые овощи, маринованные и соленые, лук, редька, редис, сладкий перец, огурцы, брюква, чеснок, грибы.
- Закуски - салаты из вареных овощей с мясом, рыбой, яйцами (без лука, соленых огурцов, квашеной капусты). Ветчина, диетическая, докторская и молочная колбаса.
Исключаются острые и жирные закуски, копчености, консервы.