♥Рецепты для друзей♥

Томатный соус с базиликом Домашний томатный соус с базиликом - очень вкусный и универсальный в применении. Такой соус прекрасно дополнит блюда из мяса или птицы, придаст пикантность и оригинальность обычным спагетти, а также будет не лишним к шашлыку. Наиболее вкусным и ароматным томатный соус получается из свежих грунтовых помидоров. Томатный соус, приготовленный по этому рецепту, может храниться в холодильнике несколько дней. Для приготовления томатного соуса с базиликом понадобится: 600 г свежих помидоров; 2 зубчика чеснока; 2-3 ветки зеленого или фиолетового базилика; 3 ст. л. растительного масла; 1 ч. л. сахара; 1 ч. л. соли; 1/2 ч. л. молотого кориандра; 1 ч. л. молотой сладкой паприки; 1/4 ч. л. молотого черного перца. Помидоры и базилик вымыть, чеснок очистить. На помидорах сделать крестообразные надрезы, сложить в миску и залить кипятком на 2-3 минуты. Затем кипяток слить, обдать помидоры холодной водой и снять с них кожицу. Помидоры без кожи сложить в блендер и измельчить в пюре. В сотейнике разогреть масло на среднем огне. Выложить нарубленный чеснок и обжарить, помешивая, в течение 1 минуты. Влить томатное пюре, добавить соль и сахар, перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне, периодически помешивая. Соус должен кипеть, но не бурлить. Через 15 минут добавить в томатный соус мелко порубленные листья базилика и специи. Перемешать и готовить еще 15 минут. Готовый соус снять с огня, переложить в банку или посуду с крышкой и остудить. Ароматный томатный соус с базиликом готов.