Т  ТКЕМАЛИ ИЗ СЛИВ НА ЗИМУ   Рецепт соуса ткемали из слив на зиму очень вкусный, и приготовить в домашних условиях не составит труда.    Ингредиенты:   Сливы – 1 кг.;  Хмели-сунели Прованские травы (с сухим базиликом) – 1 ч. л.;  Листья мяты – 10-12 шт.;  Лук репчатый — 1 шт.;  Масло оливковое — 2 ст. л.;  Сахар – 1,5 ч. л.;   Чеснок – 2 зубчика;  Кинза – 1 пучок;  Перец красный острый — 1 стручок;  Соль — 1/2 ч. л.    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:  Тщательно помыть сливы,    Затем, разрезать сливы пополам и отделить косточку от мякоти;   Выложить почищенные плоды в кастрюлю и заполнить водой так, чтобы она покрыла полностью все сливы. Отправить вариться на маленьком огне в течение 15-20 минут;  Далее переложить варенную сливу в сито. Оставить на 5 минут, дабы вышла вся лишняя жидкость;   Затем, переложить сливовую массу обратно в кастрюлю и с помощью блендера взбить соус для получения однородной консистенции;  В готовое пюре добавить соли и сахар. Перемешать и отправить снова на плиту. Довести до кипения, убавить огонь на минимум и варить 10 минут;  Тем временем, почистить репчатый лук. Измельчить его мелким кубиком;  На разогретую сковороду с оливковым маслом, выложить кусочки лука. Обжарить до золотистого цвета;  Несколько зубчиков чеснока пропустить через пресс, мелко нарубить стручок острого красного перца и соединить вместе с обжаренным репчатым луком в кастрюле со сливовым пюре.  Продолжить варить еще 5 минут;  Далее, промыть и обсушить свежую мяту и кинзу. Измельчить зелень как можно мельче; Добавить в соус все остальные специи, свежую зелень.  Перемешать, довести снова до кипения и варить в течение 7 минут;  Готовый сливовый соус разложить по стерилизованным банкам и закрыть жестяными крышками.  Хранить такой вкусный соус желательно в холодном месте. Приятного аппетита!   СОУС ТКЕМАЛИ ИЗ СИНИХ СЛИВ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ НА ЗИМУ Описать вкус самого ткемали можно как остро-кисло-сладко-пряную приправу, которую подают почти ко всем вторым блюдам. Все рецепты соуса ткемали из слив на зиму вкусные, и приготовить в домашних условиях не составит труда.  Ткемали подходит для долгого хранения, поэтому многие готовят его на зиму.  Ингредиенты:  Сливы синие — 2,3 кг.;  Сахар — 200 г.; Перец горький — 1 стручок;  Кинза и базилик — по пучку;  Вода — 1/2 стакана;  Чеснок — 2 головки; Соль — 1 ст. л.   СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:  Фрукты моем и складываем в кастрюлю.  Нужно влить пол стакана воды и варить небольшом огне под крышкой до мягкости, помешиваем;  Как только фрукты начнут разваливаться, огонь выключаем;  Дальше процеживаем синие сливы через сито или дуршлаг (жидкость можно позже использовать в компоте);  Хорошо протираем массу через сито, переливаем ее в кастрюлю с толстым дном, добавляем соль и сахар. Густоту соуса можно отрегулировать с помощью слитой жидкости.  На огне соус должен томиться около 1 часа; Теперь надо почистить и мелко порезать зелень, чеснок, острый перец. Можно использовать мясорубку или блендер, тогда в массу следует добавить 2 ст. л. сливового отвара;  Соединить соус и измельченное пюре.  Варить 10-15 минут.  Далее ткемали в горячем виде разливают по подготовленным банкам и закатывают.  Консервация отлично хранится в прохладном и темном месте.      ТКЕМАЛИ ИЗ СЛИВЫ И ПОМИДОР,  РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКИЙ НА ЗИМУ   Ингредиенты:   Помидоры — 500 г.; Слива — 500 г.; Сахар — 7 ст. л.;  Чеснок — 1 головка;  Кориандр молотый — 1 ч. л.;  Перец острый чили — пол стручка;  Паприка — пучок (по желанию); Масло растительное — 1 ст. л.;  Кинза — пучок; Уксус 9% — 1 ст. л.;  Соль — 1 ч. л.    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:   Вымыть сливы помидоры. Сливу разделить на 2 половины и удалить косточку. Помидоры нарезать произвольно, вырезать место роста плодоножки.  После этого сложить помидоры и сливы в кастрюлю с толстыми стенками;  Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь, варить под крышкой сливы и помидоры примерно 7-10 минут. Нам необходимо, чтобы выделилось большое количество сока; После помидоры и сливы необходимо перемешать.  Если ваш блендер недостаточно мощный, после измельчения попадаются кусочки кожицы, тогда в обязательном порядке перетрите соус через сито;  Варить соус 15 минут. Добавить зелень кинзы и натертый на мелкой терке чеснок.  По вкусу добавить острого перца;  Всыпать все специи, соль и сахарный песок.  Варить соус 15-20 минут;  В результате он должен стать густым.  Снять пробу, в зависимости от слив, сахара может понадобиться больше.  Влить по ложке уксуса и масла, варить 5 минут;  Расфасовать соус по стерильным банкам и сразу герметично закатать.  Остудить соус под пледом, через сутки убрать в кладовку.  Хочу обратить ваше внимание и на этот самый вкусный рецепт ткемали из сливы на зиму.  Приятного аппетита!   Источник: https://mirotvet.ru/recepty/sousy/tkemali-iz-sliv.html