Напиток: Самогон Как подавать: холодным Основные ингредиенты: вода, зерно, дрожжи Принадлежность: Россия Время приготовления: до месяца Крепкость: до 45° Сложность приготовления: 4 Рецептов, позволяющих своими руками сделать самогон из зерна, насчитывается сегодня великое множество. Лучшей основой для домашнего напитка при этом считается пшеница. Используя её в качестве сырья для браги, можно приготовить алкоголь, в котором количество вредных веществ будет сведено к нулю. При этом полученное «кулинарное творение» обладает тонким запахом и вкусом в сочетании с высокой крепостью, пьётся легко и мягко. Рецепт самогона из зерна пшеницы без сахара

Приступая непосредственно к приготовлению, следует ознакомиться с базовыми правилами, проверенными временем и опытом умелых самогонщиков: В качестве основы следует брать то зерно, которое пролежало не менее 2 месяцев в помещении с хорошим притоком воздуха, чтобы не появилась прелость. Если есть необходимость интенсифицировать и ускорить процесс брожения, лучше отдавать предпочтение не хлебопекарским, а специальным пивным или винным дрожжам. При желании получить больше готового алкоголя, с теми же высокими вкусовыми качествами, рекомендуется использовать рецепты с сахаром. При перегонке самогона до трёх раз получается домашний алкоголь, неотличимый по своим свойствам от множества элитных напитков современности. Ниже представлены базовые рецепты самогона из зерна пшеницы для приготовления в домашних условиях с добавлением различных ингредиентов. Ознакомившись с ними, каждый самогонщик сможет найти оптимальный вариант для проявления своих «кулинарных» изысков. Домашний самогон из зерна без сахара под силу приготовить как опытному самогонщику, так и начинающему виноделу. Для этого необходимо взять 8,5 кг. зёрен яровой пшеницы, 1,5 кг. неферментированного солода из ячменя, 25 литров воды, около 35 грамм сухих дрожжей (которые можно заменить прессованными в количестве 175 грамм или специальными пивными в объёме, указанном на упаковке в инструкции). Рецепт самогона из зерна в домашних условиях следующий: Пшеницу необходимо перебрать, отделить некачественные элементы, оставшуюся массу перемолоть до состояния мелкой крупы (не муки!). Затем следует поставить на огонь в большой посудине воду, нагреть её до 71 ̊С и добавить туда зерновую крупу с солодом, постоянно помешивая во избежание появления комков. В результате в ёмкости должна быть густая однородная масса. Её нужно довести до температуры 65 ̊С и в течение пары часов не давать ей остывать, чтобы крахмал превратился в сахар под воздействием ферментов солода. Через два часа необходимо провести пробу йодом. Масса должна приобрести светлый оттенок. Полученное сусло следует максимально быстро остудить так, чтобы его температура достигала от 25 до 27 ̊С. В качестве охладителя может выступить чиллер или ванна со льдом / холодной водой. Далее массу следует залить в ферментер (не более чем на три четверти объёма ёмкости). Важно учесть, что сахаристость должна составлять от 12 до 13 %. Если этот показатель выше (измерить его можно с помощью ареометра), нужно разбавить сусло водой до необходимого значения. Следующая стадия – это добавление дрожжей, которые необходимо распустить. После этого ферментер нужно плотно закрыть гидрозатвором, а сусло оставить для брожения на 5 дней при температурном режиме от 28 до 30 ̊С. Если в качестве ферментера используется бутыль, достаточно надеть на его горлышко перчатку резиновую с небольшой дырой в одном из пальцев. Необходимо по окончании брожения слить с осадка брагу, пропустить через марлевый отрез и выполнить перегонку на имеющемся самогонном аппарате, не забывая отделять «головную», «основную» и «хвостовую» фракции. Самогон из зерна с сахаром без дрожжей: технология приготовления

Одна из распространенных технологий создания незаменимого для любого застолья алкогольного напитка предусматривает использование сахара, но без дрожжей. Согласно одному из наиболее простых рецептов, понадобится 1,5 кг. пшеничных зёрен, 10 литров воды и 6 кг. сахара (по 3 кг – для каждой стадии приготовления). Чтобы получить качественный самогон из зерна без дрожжей, следует действовать по следующему алгоритму: Пшеницу рекомендуется перебрать, устранить из общей массы испорченные зёрна, промыть оставшиеся под проточной водой, после чего залить тёплой водой (около 2 литров) на уровень, на 5 см. превышающий уровень зерна в посудине. К зерну следует добавить 3 кг. сахара, закрыть плотно крышкой и поставить в прохладное место до полного набухания на 7 суток. Спустя неделю в эту массу необходимо долить воду в объёме 8 литров, а также добавить ещё 3 кг. сахара, тщательно смешать все ингредиенты и оставить ещё на 3 суток настаиваться. Перед тем, как начинать перегонять самогон из зерна и сахара, рекомендуется жидкость профильтровать. Перегонку можно выполнять до 4 раз, давая самогону настояться по технологии, описанной выше, начиная со второй стадии. Это поможет значительно улучшить вкус алкогольного напитка домашнего приготовления. Как сделать самогон из пророщенного зерна пшеницы

В домашних условиях можно приготовить самогон из пророщенного зерна, в частности – из пшеницы. Она, будучи ключевым компонентом, способна сыграть роль основы для качественного солода. Чтобы получить крепкий алкогольный напиток собственного производства, достаточно придерживаться такой последовательности этапов: Необходимо взять около 5 кг. пшеницы и тщательно отсортировать её, устранив испорченные и прелые зерна. После этого нужно просеять сырье для самогона и вымыть несколько раз в чистой проточной воде. Дальше зерно следует залить предварительно подогретой (не горячей) водой на 3-4 см. выше его уровня и дать ему хорошо набухнуть (это можно будет определить визуально). Чтобы пшеница не закисла, рекомендуется менять в ней воду примерно каждые 8 часов. Полностью набухшее зерно нужно переложить на поддоны, разровнять тонким слоем, сверху положить смоченные в воде тканевые отрезы и оставить для проращивания. На протяжении первых 5 дней пшеницу необходимо тщательно перемешивать, чтобы воздух поступал к ней. В течение последующих пяти суток эта процедура уже не понадобится. Далее, перед тем, как сделать самогон из зерна, пророщенную пшеницу с зелёными ростками и корешками необходимо промыть и просушить в духовом шкафу при температурном режиме 40 ̊С до того момента, пока она не станет абсолютно сухой. Следующий этап – это перемалывание зёрен в муку. После следует приступать к изготовлению солодового молока. Для этого необходимо муку перемешать с 6,5 кг. сахара, залить только что закипевшей водой в объёме 10 литров и дать набухнуть в течение 1-2 часов. Затем в массу нужно влить небольшое количество воды (до 4 литров), дать постоять ещё час, разбавить 4 литрами холодной воды, добавить 100-150 грамм сухих дрожжей и оставить в тёплом месте для брожения не менее чем на 5 суток. По истечении отведённого срока можно осуществлять перегонку браги, используя при этом стандартный самогонный аппарат или парогенератор. Для получения алкоголя высокого качества нужно отделять «голову», «тело» и «хвосты». Перегонку можно осуществлять от одного до трех раз кряду. Самогон из солода зерна пшеницы без сахара и дрожжей

Наиболее экономичный рецепт позволяет самостоятельно приготовить самогон из зерна без сахара и дрожжей и порадовать своих гостей ароматным и мягким алкогольным напитком. Заменителем обоих ингредиентов являются запарка и солод из пшеницы. Приготовление самогона из зерна по этой технологии предусматривает выполнение следующих шагов: Для приготовления солода потребуется около 5 кг. пшеничного зерна, которое нужно перебрать, вымыть, прорастить и перемолоть по тому принципу, который описан в предыдущем пункте. Затем необходимо приготовить запарку, для которой понадобится 2 литра закипевшей только что воды, по пригоршне свежего хмеля и муки. Смешивать ингредиенты рекомендуется при постоянном помешивании с целью предотвращения появления комков. Если вместо свежего будет применяться сухой хмель, его необходимо взять вдвое больше. Дальше 3 кг. полученного солода и запарку необходимо соединить в одной ёмкости и разбавить таким количеством воды, чтобы брага приобрела полужидкое состояние, после чего закрыть гидрозатвором и оставить «выигрываться» в тёплом месте. Если для завершения брожения по рецепту с дрожжами и сахаром потребуется около 5 дней, то в данном случае процедура затянется на срок от 3 до 5 дней свыше стандартного периода. При перегонке 6 литров браги на выходе можно получить около 3 литров готового пшеничного самогона, который по вкусу ещё мягче и приятнее, чем приготовленный на дрожжах и сахаре. Очевидно, что пшеничное зерно позволяет готовить настоящий «живой» напиток, поскольку даёт ему натуральную жизненную силу.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ !