Напиток: Самогон Как подавать: холодным Основные ингредиенты: черноплодная рябина, вода, дрожжи, сахар Принадлежность: Россия Время приготовления: до месяца Крепкость: до 45° Сложность приготовления: 3 Черноплодная рябина – довольно неприхотливое дерево. Она распространена по всему СНГ, растёт в Европе и Америке, но там деревья и кустарники выкорчевывают как сорные. У нас она растёт у многих на дачах, в саду и во дворе у многоэтажки, но на неё практически не обращают внимания. Плоды кисло-сладкие, немного терпкие. Варенье и компот из них, мягко говоря, на любителя. Но ягоды очень полезны, имеют высокую концентрацию витамина С. Есть много народных средств от простуды с применением черноплодки – чаи, кашицы для компрессов. Полезна она не только в свежем виде, но и переработанная на варенье, компоты, джемы. Ингредиенты: Как сделать самогон из черноплодной рябины: тонкости приготовления.

Мало кто знает о том, что и самогон из черноплодной рябины это вкусный напиток с чуть горьковатым и терпким привкусом. Только для того, чтобы сок хорошо забродил, нужно много сахара, потому что в самой ягоде его очень мало. Мы предлагаем вам хороший проверенный рецепт домашнего самогона из черноплодной рябины. Приготовление самогона из черноплодной рябины в домашних условиях начинается с изготовления вина – браги из рябины, дрожжей и сахара. Черноплодка имеет кислые плоды. Поэтому её пропорции с сахаром должны быть 1:1. Если вы не хотите, чтобы самогон горчил, возьмите больше сахара – 2/3 от количества рябины. Чтобы ваш напиток получился вкусным – советуем собирать плоды после первых заморозков – они максимально сладкие (насколько это возможно) и сочные. Воды должно быть столько литров, сколько ягод и сахара в килограммах. Используйте только чистую фильтрованную воду либо воду из колодца. Тяжёлые металлы в воде из-под крана могут сильно испортить вкус будущей браги. Также для брожения вам понадобятся дрожжи. Если берете прессованные, то 100 грамм на 1 кг., а сухих – 20 грамм на 1 кг. ягод. Есть вариант использовать немытый виноград. На кожице находятся натуральные дрожжи. Бродить будет на пару недель дольше, но вкус и аромат браги будет намного приятнее. Винограда нужно брать из расчета 50 грамм на 1 кг. рябины. Процесс не сильно отличается от приготовления обычной браги или домашнего вина. Есть, правда, некоторые тонкости приготовления, связанные с особенностью черноплодки, которые нужно учитывать: Промойте ягоды и залейте кипятком. Оставьте на полчаса, слейте воду, после чего протрите их через мелкое сито. Важно, чтобы не попали косточки или кожица - они и дают основную горечь. Залейте чуть тёплой водой, добавьте разведённые дрожжи или подавленные руками виноградины. Помните о том, что мыть его нельзя. Если вы не уверены, что виноград не мылся, лучше его не использовать. Нельзя использовать также виноград, собранный раньше, чем через три дня после дождя – корочка из дрожжей на нём ещё не успела образоваться. Перелейте жидкость в неметаллическую ёмкость с тонким горлышком, накройте её тканью от пыли и насекомых и поставьте в тёмное тёплое место бродить. Не заполняйте тару полностью – должно остаться место для углекислого газа. Лучше всего наполнять бутыли на 70%. Если увидите, что на поверхности появляется шапка из мякоти, перемешайте В зависимости от качества дрожжей и теплоты в помещении, брага будет «доходить» от нескольких дней до недели. Когда появился характерный запах, пена и шипение, снимаете марлю и ставите на горлышко гидрозатвор либо медицинскую перчатку, в которой вы сделали иголкой дырку. Жидкость будет превращаться в вино от недели до месяца. Когда на дне образуется осадок, рябина просветлеет, а гидрозатвор перестанет пускать пузыри (либо перчатка сдуется), брожение закончено. Аккуратно слейте жидкость в чистую тару, а жмых отожмите туда же через марлю. Потом ещё раз процедите напиток через тонкую ткань. Очень важно, чтобы не попались целые куски или кожица - в перегонном кубе они пригорят и дадут очень неприятный привкус. У вас готово вино из рябины. Оно получится достаточно терпким и крепким. В принципе, его можно пить и в таком виде, но лучше перегнать. Перегонка самогона из черноплодной рябины:

В том, как сделать хороший самогон из черноплодной рябины, нет секрета – просто нужно дистиллировать два раза. Так напиток смягчается, очищается и приобретает тонкие нотки терпкости и кислоты во вкусе. В первый раз перегонка самогона производится до тех пор, пока крепость в струе не опустится до 30 ̊. Потом измерьте ареометром количество чистого спирта в напитке и разбавьте его водой до 20%. Например, если в 5 литрах самогона у вас 60% чистого спирта – это 3 литра, то вам нужно добавить 10 литров воды. Если крепость будет больше 20 ̊, ваш куб может взорваться – перегоните повторно. На этом этапе следует быть внимательными. Первые 200-300 мл. спирта от второй перегонки соберите отдельно и слейте – это т. н. «головы». В таком спирте много вредных веществ, его пить нельзя. Можно использовать лишь для стерилизации. Перегоняйте до тех пор, пока крепость струи не понизится до 45 ̊. Именно так напиток получается достаточно мягким. Повторно измерьте содержание спирта и разбавьте водой до 40-45 ̊. Готовый напиток разлейте по бутылкам, закупорьте и дайте «отдохнуть» с неделю в тёмном месте. После чего можно дегустировать. Можно также использовать чистый рябиновый спирт для настоек, растирок и в кулинарии. Рецепт, как выгнать самогон из черноплодной рябины и кислых яблок.

Рецептов того, как выгнать самогон из черноплодной рябины много. Способы перегонки браги в самогон не сильно различаются. Некоторые дистиллируют три раза – как винный спирт для коньяка. Но рябина не имеет такого тонкого вкуса, как виноград, поэтому перегонять самогон трижды не имеет смысла. В основном, различаются лишь способы приготовления вина для перегонки. К рябине добавляют душистые травы, цедру, но можно сделать самогон из черноплодной рябины и яблок. Для этого рецепта вам понадобятся яблоки и рябина в пропорциях примерно 1:1 и сахар – 1/20 от всех плодов (например, если вы берете по 10 кг. рябины и яблок, то вам нужен 1 кг. сахара). Воды нужно 1/5 от количества плодов (в нашем случае – 20 литров). Также потребуются магазинные винные дрожжи или просто сухие – по 10 грамм на 1 кг яблок и ягод.

Для начала нужно отжать сок. Сок из рябины отжимается легко – достаточно просто подержать спелые ягоды, полчаса в горячей воде, протереть их через сито и процедить. Либо использовать соковыжималку. Будьте готовы к тому, что выход сока будет небольшим. Сладкие яблоки лучше очистить и пропустить через соковыжималку. Используйте только стерильную посуду – иначе в сок попадет грязь и ваше вино не забродит, а взорвется. Смешайте сок и сахар в одной таре. На 5 частей яблочного сока должно приходиться около 2 частей рябинового. Добавьте разведённые в тёплой воде дрожжи и перемешайте деревянной палкой. Разлейте по бутылям и оставьте на 4 дня для активного брожения. После нужно отфильтровать жидкость и поставить в тёмное тёплое место на несколько недель для медленного брожения. Когда углекислый газ перестал выделяться – вино готово. Если у вас на даче или в саду растут кисло-сладкие сорта вроде антоновки или белого налива, то вот рецепт вина из таких яблок и рябины. На три части яблок нужно взять часть ягод. Воды потребуется столько же, сколько и рябины. Сахара нужно взять 1/10 от количества яблок. Например: 10 кг. антоновки; 1 кг. сахара; 3-3,5 кг. рябины; 3-3,5 литра чистой воды. Также на 1 кг. плодов понадобится 10 грамм сухих дрожжей. Можете использовать немытый виноград в качестве закваски, но в пору, когда поспевают яблоки и рябина, виноград достаточно сложно найти. Процесс приготовления вина из кислых яблок такой же, как из сладких. Единственное, регулируйте количество сахара по вкусу. Если яблоки слишком кислые – понадобится 1,5-2 кг. сахара на 10 кг. яблок.

Самогон из рябины достаточно горький и тяжёлый на вкус. Если вы любите терпкость в напитке, то смягчать самогон не нужно. Но если цените послевкусие в алкоголе, то полученный самогон нужно смягчать. Это можно сделать многими способами. Но для самогона из рябины отлично подходят следующие три способа: * Жжёная карамель. Возьмите сахар и воду 1:1, выварите его до состояния густой карамели, потом разведите со спиртом или вином. Вливать эту карамель нужно в спирт в соответствии со своим вкусом. Но не разбавляйте слишком сильно – получится подобие ликера. * Мускатный орех. Эта пряность прекрасно дополняет вкус самогона и раскрывает нотки рябины в напитке. Для того чтобы смягчить 3-литровую банку вам нужно выстоять алкоголь в тёмном месте в закупоренной банке не меньше недели, а лучше – месяц. * Сушёные корки от цитрусовых. Апельсиновая мандариновая корка прекрасно подходят для смягчения рябинового самогона. Корки от грейпфрута или лимона лучше не брать - они не раскроют вкус напитка, а только усилят горечь и могут испортить весь самогон. Экспериментируйте, смягчайте самогон сразу несколькими способами, добавляйте чёрный перец и гвоздику – вариантов множество, вкус зависит только от Вас. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ !